Aceite de Navarra

Aceite de Navarra é um azeite virgem extra produzido exclusivamente numa área delimitada de 135 municípios em Navarra, a partir das variedades Arróniz, Empeltre e Arbequina. A variedade autóctone Arróniz deve representar mais de 10 % do lote, seja este composto de azeites ou de azeitonas, e a extração é feita apenas por processos mecânicos ou outros processos físicos.

Sobre esta denominação

Aceite de Navarra está registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-ES-0695, com proteção da UE concedida em 29 de abril de 2008 (identificador eAmbrosia EUGI00000014031). A denominação abrange o azeite virgem extra produzido, prensado e extraído exclusivamente numa área geográfica que compreende 135 municípios designados em Navarra, situada quase inteiramente no vale do Rio Ebro a altitudes inferiores a 600 m. As variedades de azeitona permitidas são Arróniz, Empeltre e Arbequina; a variedade autóctone Arróniz deve constituir mais de 10 % do lote, seja este composto de azeites ou de azeitonas. A extração deve ser feita por processos mecânicos ou outros processos físicos que não alterem o azeite. O caderno de especificações estabelece limites físico-químicos obrigatórios: acidez máxima de 0,3°, índice de peróxidos máximo de 15 mEq O₂, absorbância ultravioleta máxima K₂₇₀ de 0,15, K₂₃₂ máximo de 2 e teor mínimo de ácido oleico de 72 %. Os parâmetros organolépticos também são prescritos: mediana de frutado de pelo menos 4,5, mediana de defeitos de 0, mediana de amargo superior a 1,5 e inferior a 4,0, e mediana de picante superior a 2,0 e inferior a 4,0. As fases de cultivo, produção e prensagem devem todas ter lugar dentro da área geográfica delimitada.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 29 de abril de 2008 ao abrigo do número de processo PDO-ES-0695 (identificador eAmbrosia EUGI00000014031).
• A variedade autóctone Arróniz, que cresce de forma natural e exclusiva dentro da área geográfica delimitada, deve representar mais de 10 % de cada lote.
• O caderno de especificações não permite quaisquer outras variedades de azeitona além de Arróniz, Empeltre e Arbequina.
• O teor mínimo de ácido oleico é fixado em 72 % e a acidez máxima em 0,3°, com uma mediana de defeitos obrigatória de 0.

Notas de degustação

Navarran EVOO from Navarra, Arróniz cultivar predominant (regional native). Medium-intense fruity, balanced, characteristic notes of fresh almond, green tomato, slight bitter-pungent.

Uso HoReCa

Navarran-Basque cuisine; with regional cured lamb, fish; in pinchos.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade