Aceite del Bajo Aragón

Azeite virgem extra produzido a partir de azeitonas Empeltre, Arbequina e Royal cultivadas, processadas e embaladas numa área delimitada que abrange as províncias de Zaragoza e Teruel, na Comunidade Autónoma de Aragão. A variedade Empeltre deve representar pelo menos 80 % das azeitonas utilizadas; as restantes variedades podem, em conjunto, representar no máximo 20 %.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-ES-0118, com proteção da UE a partir de 1 de fevereiro de 2000 e identificador eAmbrosia EUGI00000013570, 'Aceite del Bajo Aragón' designa azeite virgem extra produzido exclusivamente a partir de azeitonas Empeltre, Arbequina e Royal. A variedade Empeltre deve representar pelo menos 80 % das azeitonas utilizadas; as outras duas variedades podem, em conjunto, representar no máximo 20 %. Todas as azeitonas devem ser cultivadas em plantações registadas dentro da área geográfica delimitada, que abrange uma zona natural no oeste de Aragão, estendendo-se pelas províncias de Zaragoza e Teruel e englobando uma lista específica de municípios nominalmente identificados. O azeite deve ser extraído no prazo de 48 horas após a colheita, utilizando um sistema de moagem mecânica contínua com separação de fase por centrifugação. O caderno de especificações estabelece uma acidez máxima de 0,80 % em ácido oleico, um índice de peróxidos máximo de 20 mEq O₂/kg, K270 não superior a 0,15, K232 não superior a 2,00, humidade e matérias voláteis não superiores a 0,15 %, e impurezas não superiores a 0,10 %. A mediana dos defeitos deve ser igual a 0 e a mediana do frutado deve ser superior a 2. A embalagem deve ser efetuada dentro da área de produção, em recipientes de vidro, cerâmica, polietileno ou metal com capacidade máxima de cinco litros. As instalações de embalagem devem deter um certificado de conformidade emitido pelo organismo de controlo designado pelo Consejo Regulador de la DOP 'Aceite del Bajo Aragón', e os rótulos devem incluir o rótulo numerado emitido por esse Conselho Regulador para garantir a rastreabilidade.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 1 de fevereiro de 2000 ao abrigo do número de processo PDO-ES-0118 (identificador eAmbrosia EUGI00000013570).
• A variedade Empeltre deve representar pelo menos 80 % das azeitonas utilizadas; não é estabelecido qualquer requisito individual para as restantes variedades que compõem os 20 %.
• O azeite deve ser extraído no prazo de 48 horas após a colheita, mediante um processo de moagem mecânica contínua e separação por centrifugação.
• O azeite acabado deve ser embalado dentro da área de produção em recipientes de no máximo cinco litros, e cada embalagem deve ostentar um rótulo numerado emitido pelo Conselho Regulador.

Notas de degustação

Aragonese EVOO from Teruel-Zaragoza (Bajo Aragón), Empeltre cultivar predominant. Distinctive style — light fruity-soft, very low bitter-pungent intensity, characteristic notes of dried fruit, almond, slight nutty-sweet profile — among Spain's softest EVOOs.

Uso HoReCa

Base da cozinha aragonesa; em tostadas, ensaladas e em preparações regionais; perfil suave adequado a mariscos e peixes delicados.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade