Aceite Estepa

Azeite virgem extra produzido em onze municípios da província de Sevilha e um município da província de Córdoba, Espanha. O caderno de especificações reconhece quatro tipos de lote com base nas variedades autorizadas Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual e Lechín de Sevilla. Todos os azeites devem ser obtidos exclusivamente por meios mecânicos ou físicos e cumprir os limites químicos e organolépticos obrigatórios.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-ES-0341, com proteção da UE a partir de 16 de abril de 2004 e identificador eAmbrosia EUGI00000013926, 'Estepa' abrange azeite virgem extra produzido e transformado numa área geográfica que compreende onze municípios da província de Sevilha — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía e El Rubio — e um município da província de Córdoba: Puente Genil, especificamente a área conhecida como Miragenil. O caderno de especificações permite quatro tipos de azeite definidos pela composição varietal: um coupage de Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual e Lechín de Sevilla; um coupage de Hojiblanca e Arbequina; um monovarietal de Hojiblanca; e um monovarietal de Arbequina. Todos os tipos devem atingir uma mediana de frutado de pelo menos 4,5, uma acidez não superior a 0,3 %, um índice de peróxidos não superior a 15 mEq O₂/kg e K₂₇₀ não superior a 0,18. Os requisitos de polifenóis diferem consoante o tipo: pelo menos 405 ppm para todos os azeites, exceto o monovarietal de Arbequina, para o qual o mínimo é de 250 ppm. A estabilidade oxidativa deve atingir pelo menos 43,6 h a 100 °C e pelo menos 7 h a 120 °C; os tocoferóis devem ser de pelo menos 261,1 ppm. As azeitonas devem ser colhidas diretamente da árvore. Cada embalagem colocada no mercado para consumo deve ostentar um selo de garantia e um rótulo numerado ou rótulo secundário emitido pelo Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', aposto no armazém, lagar ou instalação de embalagem registados, de forma a impedir a sua reutilização.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 16 de abril de 2004 ao abrigo do número de processo PDO-ES-0341; identificador eAmbrosia EUGI00000013926.
• O caderno de especificações exige polifenóis de pelo menos 405 ppm para todos os tipos de azeite, exceto o monovarietal de Arbequina, que deve atingir pelo menos 250 ppm.
• A área geográfica abrange doze municípios em duas províncias: onze em Sevilha e um — Puente Genil (Miragenil) — em Córdoba.
• Cada embalagem deve ostentar um selo de garantia e um rótulo numerado ou rótulo secundário emitido pelo Consejo Regulador, aposto de forma a não poder ser reutilizado.

Notas de degustação

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Uso HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade