Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja é um azeite virgem extra produzido exclusivamente na Comunidade Autónoma de La Rioja, Espanha. O caderno de especificações permite apenas métodos de extração mecânicos, proíbe a refinação e exige que o azeite não apresente defeitos organolépticos. O seu sabor é descrito no caderno de especificações como frutado no início da época, com notas de amêndoa, sem amargor, doce e ligeiramente salgado.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-ES-0312 e com proteção da UE concedida em 12 de julho de 2005, Aceite de la Rioja abrange o azeite virgem extra produzido, extraído e embalado nas 503 388 ha da Comunidade Autónoma de La Rioja. O caderno de especificações exige que o azeite seja obtido exclusivamente por métodos mecânicos, incluindo prensagem, e proíbe a utilização de solventes, a reesterificação e a mistura com óleos de outros tipos ou azeite obtido por métodos diferentes. A refinação é expressamente proibida. As azeitonas devem ser colhidas diretamente da árvore em estado saudável e com um grau de maturação adequado, e devem ser moídas no prazo máximo de 48 horas após a colheita. Durante a extração, a temperatura não deve exceder 30 °C durante a prensagem e 45 °C durante a centrifugação; o tempo de prensagem não deve exceder 60 minutos e apenas um ciclo de prensagem é permitido. A temperatura de armazenamento não deve exceder 22 °C. O azeite deve ter uma acidez não superior a 0,8 gramas por 100, um índice de peróxidos não superior a 15 mEq O2, uma absorção ultravioleta K270 não superior a 0,20 e K232 não superior a 2,50. As explorações, lagares e instalações de embalagem devem estar inscritos nos registos da Associação Asolrioja. O organismo de controlo é o Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, com sede em Logroño. Os rótulos devem ostentar a menção Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 12 de julho de 2005 ao abrigo do número de processo PDO-ES-0312, identificador eAmbrosia EUGI00000013470.
• As azeitonas devem ser moídas no prazo máximo de 48 horas após a colheita; apenas um ciclo de prensagem é permitido.
• A temperatura de extração não deve exceder 30 °C durante a prensagem e 45 °C durante a centrifugação; o tempo de prensagem não deve exceder 60 minutos.
• O caderno de especificações declara expressamente que o azeite virgem extra de La Rioja nunca é refinado.

Notas de degustação

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Uso HoReCa

Cozinha regional de La Rioja; utilizado com preparações regionais e na confeção de chorizo riojano.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Sazonalidade