Aceite Montes de Granada

Azeite virgem extra produzido a partir das variedades principais Picual, Lucio e Loaime, cultivadas nos montes do norte de Granada, Espanha. A designação é definida pelo cultivo em altitude elevada, pelas temperaturas extremas de outono-inverno que retardam a maturação do fruto e pelo perfil lipídico resultante, caracterizado por elevado teor de ácido oleico e uma razão elevada entre ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados.

Sobre esta denominação

Montes de Granada é uma DOP que abrange o azeite virgem extra obtido a partir de frutos sãos e maduros de Olea europaea. As variedades principais são Picual, Lucio e Loaime; variedades secundárias são igualmente permitidas ao abrigo do caderno de especificações. A área de produção, tal como alterada, abrange municípios nos montes do norte de Granada, na região da Sierra Arana e no Altiplano de Granada, incluindo Guadix, Baza, Huéscar e mais 22 municípios acrescentados pela alteração publicada no Jornal Oficial em 22 de junho de 2013. A altitude média em grande parte da área ultrapassa os 900 m. O caderno de especificações exige colheita precoce para evitar as geadas de inverno e técnicas de poda destinadas a manter uma razão máxima entre folha e madeira. Os azeites devem apresentar aroma e sabor frutado de fruto verde ou maduro com uma mediana de frutado igual ou superior a 3, um teor de ácido oleico superior a 80 %, uma razão entre ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados de 12 a 20, baixa acidez e uma cor que vai do verde brilhante ao amarelo esverdeado. O Consejo Regulador de la DOP «Montes de Granada» é o organismo requerente. A designação está registada com o número de processo PDO-ES-0169 e tem o identificador eAmbrosia EUGI00000013485. Uma alteração de 2013 suprimiu o requisito de que o produto fosse embalado no local de produção, desde que estejam em vigor medidas de rastreabilidade.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP com o número de processo PDO-ES-0169, com proteção da UE concedida em 22 de junho de 2005; identificador eAmbrosia EUGI00000013485.
• O caderno de especificações exige uma mediana de frutado igual ou superior a 3 e um teor de ácido oleico superior a 80 %, podendo atingir 83 %.
• A razão entre ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados é especificada entre 12 e 20, uma das mais elevadas registadas para qualquer azeite virgem.
• Uma alteração de 2013 alargou a área de produção para incluir 22 municípios adicionais na região da Sierra Arana e no Altiplano de Granada.

Notas de degustação

Andalusian EVOO from Granada province (Montes area), Picual and Hojiblanca. Medium-intense fruity.

Uso HoReCa

Cozinha regional andaluza.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Sazonalidade