Aceite Terra Alta

Azeite extra-virgem produzido na comarca de Terra Alta e em partes da comarca de Ribera d'Ebre, no sudoeste da Catalunha, Espanha. A designação abrange o azeite produzido principalmente a partir da variedade Empeltre, isolada ou em mistura com as variedades secundárias Arbequina, Morruda e Farga, extraído por meios mecânicos ou outros meios físicos que não alterem as características do azeite.

Sobre esta denominação

Registada sob o número de processo PDO-ES-0245, a designação 'Aceite de Terra Alta'/'Oli de Terra Alta' recebeu proteção da UE em 10 de março de 2004. A área de produção compreende a comarca de Terra Alta e municípios específicos da comarca de Ribera d'Ebre, ambos no sudoeste da Comunidade Autónoma da Catalunha. A área situa-se num planalto com altitude média de 400 m acima do nível do mar, com solos calcários de fertilidade muito baixa, e é delimitada por três cumeadas montanhosas convergentes — 'Pàndols', 'Cavalls' e 'Els ports de Beseit' — e por dois ventos característicos, a 'Garbinada' e o 'Cerç'. O caderno de especificações exige que as azeitonas sejam cultivadas e o azeite processado exclusivamente dentro desta área geográfica delimitada. O azeite deve ser extra-virgem, com uma acidez máxima de 0,50% de ácido oleico, um índice de peróxidos máximo de 18 meq. O₂/kg, um K270 máximo de 0,20 e um K232 máximo de 2,50. Os requisitos organolépticos incluem uma mediana de defeitos de 0, uma mediana de frutado de pelo menos 2,5, e medianas de amargo e picante cada uma não superior a 6. Para venda a retalho, o produto deve ser embalado em recipientes com capacidade até 5 litros. A embalagem pode ter lugar dentro ou fora da área delimitada. Os rótulos devem indicar o nome da designação em espanhol ou catalão e a menção 'Denominação de Origem Protegida' ou 'DOP'. O Consejo Regulador de la DOP Aceite de Terra Alta, com sede em Gandesa, Tarragona, é o organismo requerente que representa todos os produtores e transformadores abrangidos pela designação.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 10 de março de 2004 sob o número de processo PDO-ES-0245, identificador eAmbrosia EUGI00000013550.
• A Empeltre é a variedade principal e tradicional; o caderno de especificações admite também as variedades secundárias Arbequina, Morruda e Farga.
• O caderno de especificações estabelece uma acidez máxima de 0,50% de ácido oleico e exige uma mediana de defeitos de 0.
• A área de produção situa-se num planalto com altitude média de 400 m acima do nível do mar, com solos calcários de fertilidade muito baixa.

Notas de degustação

Catalan EVOO from Tarragona (Terra Alta), Empeltre and Arbequina cultivars. Light-medium fruity, balanced delicate profile.

Uso HoReCa

Catalan cuisine; on pa amb tomàquet, in salads, finishing for seafood.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade