Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela é uma indicação geográfica protegida que abrange alcachofras da cultivar Blanca de Tudela cultivadas em 33 municípios definidos de Navarra, Espanha. A designação cobre os formatos fresco, pronto a cozinhar e em conserva; as alcachofras em conserva são acondicionadas em recipientes de vidro sem acidificação, distinguindo-se dos produtos industrialmente acidificados. Nenhuma outra variedade é permitida.

Sobre esta denominação

Registada sob o número de processo PGI-ES-0139 e com proteção da UE concedida em 3 de julho de 2000, a Alcachofa de Tudela abrange alcachofras da cultivar Blanca de Tudela — a única variedade permitida — cultivadas em plantações registadas dentro de 33 municípios designados, todos localizados em Navarra: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra e Villafranca. Os armazéns e instalações industriais que preparam o produto em conserva ou que embalam alcachofras frescas ou prontas a cozinhar devem estar localizados em Navarra. São permitidos três formatos de comercialização: produto fresco com ou sem caule, alcachofras descascadas prontas a cozinhar embaladas de forma a preservar a frescura, e alcachofras em conserva em recipientes de vidro sem acidulantes adicionados, esterilizadas pelo calor e com um pH final superior a 5,0. As alcachofras em conserva devem ser de Categoria Extra ou Categoria I. Apenas as alcachofras cultivadas como cultura anual podem ser comercializadas como produto fresco; as alcachofras cultivadas como cultura anual ou bienal podem ser utilizadas para o produto em conserva. Todas as embalagens devem ostentar etiquetas ou bandas de certificação numeradas emitidas pelo Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', que constituem o certificado de garantia do produto protegido. As etiquetas devem ser aplicadas em instalações registadas.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 3 de julho de 2000 sob o número de processo PGI-ES-0139; identificador eAmbrosia EUGI00000013588.
• O caderno de especificações não permite nenhuma variedade além da Blanca de Tudela, que é originária da zona de produção definida e foi desenvolvida pelos seus produtores.
• As alcachofras em conserva devem ser acondicionadas em recipientes de vidro sem acidulantes adicionados e esterilizadas pelo calor; o pH final do produto em conserva deve ser superior a 5,0.
• Todas as embalagens devem ostentar etiquetas ou bandas de certificação numeradas emitidas pelo Consejo Regulador, que servem como certificado de garantia do produto protegido.

Notas de degustação

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Uso HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Embalagem

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Sazonalidade