Almendra de Mallorca

Amêndoas cultivadas, processadas e embaladas na ilha de Mallorca, vendidas cruas ou torradas, com ou sem pele. A designação distingue-se por um teor de gordura de pelo menos 55 % na matéria seca e um teor de ácidos oleico e linoleico de pelo menos 88 % da gordura total, características atribuídas aos solos calcários da ilha, aos níveis de precipitação e às horas de sol.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 11 de setembro de 2012 ao abrigo do número de processo PGI-ES-1037 (identificador eAmbrosia EUGI00000014358), a designação abrange quatro nomes protegidos: Almendra de Mallorca, Almendra Mallorquina, Ametlla de Mallorca e Ametlla Mallorquina. O produto é o fruto de Prunus amygdalus destinado ao consumo humano. As amêndoas devem ser inteiras, sãs, limpas e secas, e medir pelo menos 12 mm no eixo transversal no ponto mais largo. Não são permitidos danos causados por fungos, parasitas ou insetos, ranço, nem odor ou sabor estranhos. As amêndoas cruas com ou sem pele devem ter um teor de humidade não superior a 6,5 % e um teor de gordura de pelo menos 55 % na matéria seca; as amêndoas torradas devem ter um teor de humidade inferior a 2 % e o mesmo teor mínimo de gordura. Em ambas as categorias, os ácidos oleico e linoleico devem representar pelo menos 88 % da gordura total. O caderno de especificações exige que as amêndoas sejam cultivadas, armazenadas, descascadas da casca exterior, peladas e torradas na ilha de Mallorca. A embalagem deve igualmente ter lugar na área geográfica definida, em lotes homogéneos não superiores a 25 kg. O requerente e organismo de controlo é o Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Almendra Mallorquina".

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 11 de setembro de 2012 ao abrigo do número de processo PGI-ES-1037, com quatro nomes co-protegidos em espanhol e catalão.
• O caderno de especificações exige um teor mínimo de gordura de 55 % na matéria seca e um teor de ácidos oleico e linoleico de pelo menos 88 % da gordura total.
• Todas as etapas — cultivo, armazenamento, descasque da casca exterior, pelagem, torrefação e embalagem — devem ter lugar na ilha de Mallorca; os lotes de embalagem não podem exceder 25 kg.
• Um inquérito a consumidores realizado em 2010 concluiu que 52,4 % dos consumidores de amêndoas consideravam as amêndoas mallorquinas de qualidade superior, sendo que 93,3 % apontavam o sabor mais intenso como razão.

Notas de degustação

Balearic almond IGP from Mallorca, traditional Mediterranean almond. Sweet rich nutty flavor.

Uso HoReCa

Fontes históricas e culinárias citadas no caderno de especificações registam a utilização das amêndoas cruas e torradas na cozinha mallorquina, nomeadamente em gelados e como ingrediente em receitas tradicionais documentadas a partir do século XVII.

Embalagem

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• shelled-vacuum-pack-500g
• gift-pack-300g