Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico é um termo de marketing, não uma designação legalmente protegida; nenhum registo europeu ou espanhol confere estatuto de proteção ao mesmo. O termo é aplicado a semi-conservas de anchova curadas em sal produzidas ao longo da costa cantábrica, associadas a uma marca coletiva que data de 2004. O seu estatuto neste catálogo está registado como proposto, no nível de qualidade T5.

Notas de degustação

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

Uso HoReCa

Os filetes são servidos em torradas com manteiga, incorporados em pintxos e acompanhados com Txakoli.

Embalagem

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• glass-jar-fillets-200g
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