Carne de Vacuno del País Vasco

Carne de Vacuno del País Vasco não possui designação protegida da UE. É uma categoria de carne bovina fresca do País Basco, em Espanha, associada às raças autóctones Pirenaica e Terreña. A nota de prova do catálogo descreve a carne como de sabor robusto. Está fora de qualquer regime de qualidade da UE e não se encontra registada na base de dados de designações protegidas da Comissão Europeia.

Notas de degustação

Basque beef IGP, native Pirenaica and Terreña breeds. Robust flavored meat.

Uso HoReCa

O corte mais estreitamente associado a esta carne bovina é o txuleta, um bife de costela de grandes dimensões grelhado sobre brasas e considerado uma preparação emblemática das churrasqueiras bascas. É tradicionalmente acompanhado com Rioja Alavesa e Txakoli.

Embalagem

• carcass-half-150-180kg
• txuleta-1.5-2kg
• dry-aged-pavé-300g