Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo é um produto de pimento assado feito a partir de Capsicum annuum L. do ecótipo de Bierzo, cultivado em 17 municípios do distrito de El Bierzo, em León. A designação abrange o produto assado e embalado, distinguido pelo assamento manual sobre lenha ou gás e pela remoção manual de pedúnculos, membranas e pele, sem aplicação de tratamentos químicos.

Sobre esta denominação

Registado como IGP ao abrigo do número de processo PGI-ES-0262, com identificador eAmbrosia EUGI00000013564, o Pimiento Asado del Bierzo recebeu proteção da UE em 24 de maio de 2005. O organismo requerente é o Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. O produto protegido é o fruto de Capsicum annuum L. do ecótipo de Bierzo — uma população geneticamente pertencente à variedade, mas morfológica e fisiologicamente adaptada ao distrito de Bierzo — comercializado assado e embalado. Os pimentos frescos devem ter forma triangular e alongada, comprimento superior a 10 cm e largura superior a 6 cm, peso unitário acima de 160 gramas e espessura média do pericarpo inferior a 8 mm. Os pimentos com manchas verdes são rejeitados. O cultivo do pimento deve ter lugar dentro da área geográfica definida, que compreende os municípios de Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados e Villafranca del Bierzo. Não existe restrição geográfica quanto ao local onde o assamento é realizado. O assamento é efetuado numa grelha metálica ou em forno aquecido a lenha ou gás. Todo o processo — assamento e remoção de pedúnculos, membranas e pele — é realizado manualmente. Não são utilizadas soluções químicas e os pimentos não são lavados com água. Todas as embalagens colocadas no mercado para consumo devem ostentar um rótulo numerado emitido pelo Consejo Regulador e aposto na unidade de embalagem registada. As empresas certificadas devem exibir as palavras 'Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo' juntamente com o logótipo do Conselho Regulador.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 24 de maio de 2005 ao abrigo do número de processo PGI-ES-0262 (identificador eAmbrosia EUGI00000013564).
• O cultivo do pimento está restrito a 17 municípios designados no distrito de El Bierzo; não existe restrição geográfica quanto ao local onde o assamento é realizado.
• Todo o processo de assamento e remoção de pedúnculos, membranas e pele deve ser realizado manualmente; não são utilizadas soluções químicas e os pimentos não são lavados com água.
• Cada embalagem colocada no mercado para consumo deve ostentar um rótulo numerado emitido pelo Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo e aposto na unidade de embalagem registada.

Notas de degustação

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Uso HoReCa

Em preparações regionais de Bierzo; base de ensaladas regionais.

Embalagem

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g