Ternera de los Pirineos Catalanes

Carne fresca de bovino e vitela dos Pirenéus Catalães, produzida a partir das raças Brune des Pyrénées, Aubrac ou Gasconne, ou dos seus cruzamentos com reprodutores Charolaise, Limousine ou Blonde d'Aquitaine. Os vitelos são criados extensivamente com as mães, abatidos entre os 8 e os 12 meses, e as carcaças devem ter um peso mínimo de 160 quilogramas. A designação abrange conjuntamente Espanha e França.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 23 de abril de 2010 ao abrigo do número de processo PGI-ES+FR-1042 (identificador eAmbrosia EUGI00000017019), a designação abrange carne fresca de bovino produzida sob três denominações co-oficiais: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans e Vedell des Pyrénées Catalanes. Trata-se de uma candidatura conjunta entre Espanha e França. Os animais elegíveis devem nascer, ser criados e engordados dentro da área geográfica delimitada. As raças maternas permitidas são Brune des Pyrénées, Aubrac e Gasconne; é igualmente permitido o cruzamento com reprodutores Charolaise, Limousine ou Blonde d'Aquitaine. Durante pelo menos os primeiros quatro meses de vida, os vitelos são alimentados com leite materno e pastagem. Após o desmame, a partir dos quatro meses, a alimentação é composta por forragem desidratada e uma mistura equilibrada de cereais moídos e leguminosas. As instalações de engorda devem ser cobertas ou semicobertas, dispor de um mínimo de 3 metros quadrados por animal e albergar lotes de no máximo 20 animais. As carcaças devem enquadrar-se nas classes EUROP E, U ou R, com classes de gordura 2, 3 ou 4. O pH da carcaça, medido no máximo vinte e quatro horas após o abate, deve ser inferior a 6. As carcaças devem repousar um mínimo de seis dias antes de a carne ser colocada à venda ao público. O tempo de transporte antes do abate está limitado a três horas. A Generalitat de Catalunya reconheceu a denominação de qualidade em 1994.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 23 de abril de 2010 ao abrigo do número de processo PGI-ES+FR-1042, como candidatura conjunta hispano-francesa.
• Os vitelos são abatidos entre os 8 e os 12 meses, com um peso mínimo de carcaça de 160 quilogramas.
• O pH da carcaça deve ser inferior a 6, medido no máximo vinte e quatro horas após o abate, e as carcaças devem repousar um mínimo de seis dias antes da venda.
• Os lotes de engorda estão limitados a um máximo de 20 animais, com um mínimo de 3 metros quadrados por animal em instalações cobertas ou semicobertas.

Notas de degustação

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

Uso HoReCa

Cozinha regional catalano-pirenaica.

Embalagem

• Same as other veal IGPs