Turrón de Alicante

Turrón de Alicante é um nougat duro produzido no município de Jijona, província de Alicante, composto por amêndoas, mel puro, açúcares, clara de ovo e hóstia. A designação é classificada em dois graus de qualidade, Suprema e Extra. As matérias-primas podem ser originárias das províncias de Alicante, Castellón e Valencia.

Sobre esta denominação

Turrón de Alicante detém estatuto de IGP, registado sob o número de processo PGI-ES-1564 com o identificador eAmbrosia EUGI00000013342, com proteção da UE a partir de 21 de junho de 1996. O grupo requerente é o Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (registado como CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), com sede em Jijona, província de Alicante. O caderno de especificações define o produto como uma mistura de amêndoas, mel puro, açúcares, clara de ovo e hóstia em proporções determinadas, classificada em dois graus: Suprema e Extra. O processamento está confinado ao município de Jijona; as matérias-primas podem ser provenientes das províncias de Alicante, Castellón e Valencia. O método de produção exige que uma mistura de açúcar e mel seja cozida a alta temperatura num misturador durante pelo menos 45 minutos até atingir o ponto desejado, após o que se adicionam clara de ovo diluída e amêndoas torradas, mexendo até distribuição uniforme. Ainda quente, a massa é pesada, moldada, coberta com hóstia e cortada em barras para embalagem. Todas as fábricas de processamento devem estar registadas no Consejo Regulador. Os rótulos devem ostentar a designação "Denominación Específica Turrón de Alicante" e são autorizados pelo Consejo Regulador, que emite igualmente rótulos numerados que certificam a designação.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PGI-ES-1564 (identificador eAmbrosia EUGI00000013342).
• O caderno de especificações exige que a mistura de açúcar e mel seja cozida a alta temperatura durante pelo menos 45 minutos antes de se incorporarem as amêndoas e a clara de ovo.
• O produto é classificado em dois graus, Suprema e Extra, em proporções determinadas.
• Os rótulos numerados que certificam a designação são emitidos pelo Consejo Regulador; todos os rótulos devem ser autorizados por esse organismo.

Notas de degustação

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Uso HoReCa

Turrón de Alicante é uma confeção espanhola tradicional associada à época natalícia, habitualmente fatiada e servida como sobremesa ou petit-four.

Embalagem

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Sazonalidade