Agneau du Périgord

Agneau du Périgord é um borrego fresco produzido numa área delimitada centrada na Dordonha e nos cantões adjacentes de Corrèze, Lot e Lot-et-Garonne. Os borregos são abatidos entre os 80 e os 180 dias de idade, amamentados pelas mães durante pelo menos 60 dias e terminados com cereais e forragem, obtendo-se uma carcaça com peso entre 15 e 21 kg.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 10 de julho de 2008 com o número de processo PGI-FR-0711 (identificador eAmbrosia EUGI00000013825), Agneau du Périgord abrange borrego fresco nascido e criado numa área geográfica que compreende os municípios da Dordonha (excluindo os cantões de La Force e Sigoulès), cantões específicos de Corrèze, Lot e Lot-et-Garonne. Os carneiros devem pertencer às seguintes raças de carne: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk e Texel. As ovelhas devem ser de raças rústicas de raça pura — Lacaune viande, Blanche du Massif central ou INRA 401 — ou cruzamentos semi-rústicos entre essas raças rústicas e as raças de carne permitidas. Os borregos são amamentados pelas mães a pedido desde o nascimento durante pelo menos 60 dias; o desmame ocorre tipicamente entre os 80 e os 90 dias. Durante a fase de acabamento, a alimentação suplementar consiste em cereais como cevada, trigo e milho, juntamente com um suplemento azotado. As carcaças devem enquadrar-se nas classes de conformação EUROP E, U ou R, com cobertura de gordura classificada em 2 ou 3 na escala EUROP. O tempo de transporte desde a exploração até ao matadouro deve ser inferior a oito horas. O caderno de especificações exige que todos os criadores sejam identificados pelo organismo de controlo e que a localização de cada exploração dentro da área seja verificada. A gordura das carcaças conformes é branca e firme; a carne é de cor clara quando vendida fresca.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 10 de julho de 2008 com o número de processo PGI-FR-0711, identificador eAmbrosia EUGI00000013825.
• Os borregos devem ser abatidos entre os 80 e os 180 dias de idade, com um peso de carcaça entre 15 e 21 kg.
• A amamentação pela mãe deve durar pelo menos 60 dias; o caderno de especificações não permite qualquer outro regime de amamentação durante esse período.
• Apenas seis raças de carneiros são permitidas: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk e Texel.

Notas de degustação

Périgord lamb IGP. Delicate flesh with characteristic walnut-region flavor.

Uso HoReCa

A fonte refere que a carne de borrego Agneau du Périgord é uma iguaria festiva no Périgord, consumida especialmente no Natal e na Páscoa, e que está presente na cozinha local de muitas formas.

Embalagem

• Same as other lamb IGPs

Sazonalidade