Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne é um alho branco cultivado em 200 communes nos departamentos de Gers e Tarn-et-Garonne, no sudoeste de França. Os bolbos devem cumprir os padrões de qualidade 'extra' ou 'classe I', com um diâmetro mínimo de 45 mm, e distinguem-se por dentes de tamanho uniforme, de cor bege a creme, em número de 8 a 12 por bolbo. A descasca manual e os métodos tradicionais de secagem são obrigatórios ao abrigo do caderno de especificações.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 15 de junho de 2005 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0470 (identificador eAmbrosia EUGI00000013741), Ail blanc de Lomagne abrange alho cultivado, seco, descascado, embalado e aprovado numa área delimitada de 200 communes que abrange os departamentos de Gers e Tarn-et-Garonne. Apenas são autorizadas variedades selecionadas por referência a duas variedades de controlo descendentes da população original 'blanc de Lomagne'; os produtores devem semear exclusivamente sementes certificadas constantes de uma lista emitida anualmente pela Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. Os terrenos elegíveis para cultivo devem ter um teor de argila superior a 20 % e um pH não inferior a 7,5. Uma parcela não pode ser utilizada para alho se tiver suportado alho durante as três campanhas de cultivo anteriores, nem pode o alho suceder a sorgo, milho, alfafa, outras aliáceas ou prados. A sementeira realiza-se entre 15 de outubro e 15 de dezembro. Durante a secagem, os bolbos perdem entre 20 % e 30 % do seu peso à colheita. A descasca deve ser efetuada manualmente, removendo as camadas externas desbotadas ou descoloradas, mantendo a última camada intacta e cortando as raízes rentes ao disco radicular sem o danificar. Cada unidade de embalagem ostenta um número de identificação único que garante a rastreabilidade. A rotulagem deve incluir o nome do produto, o logótipo comunitário IGP e o número de identificação do lote. O organismo de controlo é a Qualisud, um organismo de certificação acreditado segundo a EN 45011, com sede em Agen.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 15 de junho de 2005 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0470, identificador eAmbrosia EUGI00000013741.
• O caderno de especificações exige que os bolbos cumpram o grau 'extra' ou 'classe I', com um diâmetro mínimo de 45 mm.
• A descasca deve ser efetuada manualmente; a descasca mecânica não é permitida ao abrigo do caderno de especificações.
• Durante a secagem, os bolbos devem perder entre 20 % e 30 % do seu peso original à colheita.

Notas de degustação

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

Uso HoReCa

Cozinha do sudoeste de França, aromático de base para cassoulet; utilizado em cozinhados em confit.

Embalagem

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg