Ail rose de Lautrec

Alho rosa cultivado em solos argilocalcários em Lautrec e arredores, no departamento de Tarn, França. O caderno de especificações exige o cultivo a partir de semente certificada, a colheita no início do verão e a secagem natural ou artificial. A designação está registada como IGP ao abrigo do número de processo PGI-FR-0193, sendo a certificação supervisionada pelo organismo de controlo Arqualim.

Sobre esta denominação

Ail rose de Lautrec é um alho de dentes rosados produzido numa zona delimitada de aproximadamente 90 áreas com solos argilocalcários situadas em torno de Lautrec, no departamento de Tarn, França. O caderno de especificações exige que a cultura seja produzida a partir de semente certificada plantada nesses solos argilocalcários. A colheita tem lugar no início do verão, após o que o alho é seco natural ou artificialmente. O produto caracteriza-se pelos seus dentes rosados e pela haste florida, estando disponível principalmente na primavera. A ligação à área geográfica assenta em dois fundamentos reconhecidos no caderno de especificações: primeiro, qualidades como a cor rosada, a capacidade de conservação e o sabor, atribuídas à natureza do solo e ao saber-fazer tradicional dos produtores; segundo, a reputação de longa data da região enquanto produtora tradicional de alho rosa. A certificação e o controlo são realizados pela Arqualim, cuja morada está registada no caderno de especificações como Chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 Castanet Tolosan Cedex. Cada unidade ostenta o rótulo "Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim", juntamente com o nome do produtor ou embalador, a data de embalagem e um número. O grupo requerente à data do registo era o Syndicat de Défense du Label Rouge Ail Rose de Lautrec, com sede em Lautrec. A designação obteve proteção da UE em 21 de junho de 1996, ao abrigo do número de processo PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de junho de 1996, ao abrigo do número de processo PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.
• O caderno de especificações restringe o cultivo a solos argilocalcários em aproximadamente 90 áreas delimitadas em torno de Lautrec, departamento de Tarn.
• Cada unidade deve ostentar um rótulo numerado com a menção "Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim", o nome do embalador e a data de embalagem.
• A cultura deve ser produzida a partir de semente certificada e seca natural ou artificialmente após a colheita no início do verão.

Notas de degustação

Tarn pink garlic IGP from Lautrec area. Distinctive pink-purple papery skin, dense aromatic cloves, balanced pungent garlic flavor, excellent storage.

Uso HoReCa

Em cassoulet, assado inteiro como acompanhamento, em preparações à maneira de pesto e em soupe à l'ail.

Embalagem

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-500g
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg