Andouille de Vire

Andouille de Vire IGP não possui designação protegida da UE. É uma salsicha de tripa cozida produzida em Vire e arredores, Calvados, na Normandia, França. A salsicha é feita de rolos concêntricos de tripa e intestinos de porco e é defumada sobre madeira de faia, produzindo uma pele de cor mogno escuro e uma característica secção transversal circular concêntrica quando fatiada.

Notas de degustação

Norman cooked sausage made from concentric rolls of pork tripe and chitterlings, smoked over beechwood. Distinctive concentric circular cross-section pattern, dark mahogany skin, robust smoky-savory flavor with farmyard offal character.

Uso HoReCa

Andouille de Vire é servida em fatias grossas em tábuas de charcutaria normanda e aquecida ao lado de pommes au cidre, sendo uma entrada reconhecida na culinária dos bistrôs normandos.

Embalagem

• whole-piece-vacuum-400-700g
• half-piece-vacuum-300g
• deli-sliced-vacuum-100g