Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais designa carcaças de bovinos adultos da raça Charolais criados no Departamento de Allier e cantões adjacentes nos Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire. A duração mínima de criação é de 30 meses. Cada carcaça é acompanhada de uma ficha de identificação numerada elaborada no matadouro, assegurando a rastreabilidade desde a exploração até ao ponto de venda.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 21 de junho de 1996 com o número de processo PGI-FR-0181 (identificador eAmbrosia EUGI00000013197), Bœuf charolais du Bourbonnais abrange carcaças de bovinos adultos da raça Charolais criados numa área geográfica delimitada que compreende o Departamento de Allier e cantões adjacentes nos Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire. O grupo requerente no momento do registo era a Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), com sede em Bourbon l'Archambault. A duração mínima de criação é de 30 meses. Os vitelos são criados exclusivamente ao pé da mãe; após o desmame, segue-se um ciclo de pastagem e estabulação. A alimentação baseia-se em erva, forragem grosseira, alimentos secos, cereais, tortas, alimentos concentrados, raízes e tubérculos. A ligação à área geográfica assenta num método de criação fundado na exploração de prados naturais, incluindo o pastoreio e a utilização de feno no inverno, bem como na reputação consolidada do gado Charolais na região do Bourbonnais, onde a raça foi introduzida no início do século XIX. A prova de origem é garantida pela identificação dos animais durante a criação e por uma ficha de identificação numerada que acompanha cada carcaça a partir do matadouro. O organismo de controlo indicado no caderno de especificações é a AUCERT Auvergne Certification, com sede em Clermont-Ferrand. A rotulagem deve incluir o nome protegido e o nome e endereço do organismo de certificação.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 21 de junho de 1996 com o número de processo PGI-FR-0181, identificador eAmbrosia EUGI00000013197.
• O caderno de especificações exige uma duração mínima de criação de 30 meses para todos os animais.
• Cada carcaça deve ser acompanhada de uma ficha de identificação numerada elaborada no matadouro.
• A área geográfica abrange o Departamento de Allier e cantões adjacentes nos Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire.

Notas de degustação

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Uso HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Embalagem

• Same as Bœuf de Charolles