Confit de canard

Confit de canard não possui designação protegida da UE. É uma preparação francesa de charcutaria feita com coxas de pato curadas em sal e depois cozidas lentamente e conservadas na própria gordura, um método tradicional associado ao sudoeste da França. O produto é classificado na categoria de carnes curadas e charcutaria.

Notas de degustação

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Uso HoReCa

Confit de canard é utilizado no cassoulet de Castelnaudary, na garbure e na salade landaise, e é finalizado frito em frigideira até a pele ficar crocante para serviço em restaurante; é tradicionalmente acompanhado de Madiran.

Embalagem

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g