Haricot de Castelnaudary

Haricot de Castelnaudary é um feijão do tipo lingot associado ao cassoulet, ligado à área de Castelnaudary, no departamento de Aude, em França. Não possui designação protegida da UE e não consta no registo de regimes de qualidade da UE. O catálogo contém esta entrada no nível T5, na categoria de conservas e despensa, com o tipo de proteção registado como OTHER, aguardando verificação do estatuto.

Uso HoReCa

O feijão lingot é a leguminosa tradicional utilizada no cassoulet, o prato de cozedura lenta historicamente associado a Castelnaudary.