Haricot Tarbais

Haricot tarbais é um feijão branco da espécie Phaseolus vulgaris, cultivado em estaca e comercializado fresco na vagem, seco ou ultracongelado. O caderno de especificações exige que a multiplicação, o cultivo, a colheita, a secagem e a triagem ocorram dentro de uma área geográfica delimitada que abrange quatro departamentos do sudoeste de França, e estabelece padrões físicos mínimos tanto para o produto fresco como para o produto seco.

Sobre esta denominação

Registado como IGP ao abrigo do número de processo PGI-FR-0080, com proteção europeia a partir de 21 de agosto de 1999 e identificador eAmbrosia EUGI00000013294, o Haricot tarbais é produzido numa área geográfica que abrange municípios designados nos departamentos de Hautes-Pyrénées, Gers, Pyrénées-Atlantiques e Haute-Garonne. A denominação protegida aplica-se a um feijão branco obtido a partir de uma planta de estaca da espécie Phaseolus vulgaris. Todas as etapas, desde a multiplicação da semente até ao cultivo, colheita, secagem e triagem, devem ter lugar dentro dessa área. O produto fresco é comercializado na vagem; o caderno de especificações exige que pelo menos 90 % de um lote seja composto por vagens de pelo menos 10 cm contendo pelo menos três grãos, de cor verde amarelada pálida, por vezes ligeiramente mosqueada de violeta quando madura. O produto seco deve ter pelo menos 90 % dos grãos de um lote com um mínimo de 1,5 cm, de cor branca a creme, em forma de rim, com um teor mínimo de humidade de 12 %; os grãos enrugados ou partidos não devem representar mais de 6 % do peso de uma embalagem. As regras de embalagem são obrigatórias: o produto fresco deve ser acondicionado em embalagem inviolável e permeável ao ar para evitar a fermentação; o produto seco deve ser hermeticamente fechado e inviolável, sendo proibida a embalagem em redes; o produto ultracongelado deve igualmente ser hermeticamente fechado e inviolável. Uma alteração normalizada aprovada em 10 de outubro de 2025 atualizou o documento único sob a referência PGI-FR-0080-AM01.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 21 de agosto de 1999 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0080; identificador eAmbrosia EUGI00000013294.
• Todas as etapas — multiplicação da semente, cultivo, colheita, secagem e triagem — devem ter lugar dentro da área geográfica delimitada.
• A embalagem do Haricot tarbais seco em redes é expressamente proibida pelo caderno de especificações.
• Pelo menos 90 % dos grãos secos de cada lote devem ter um mínimo de 1,5 cm, e os grãos enrugados ou partidos não podem exceder 6 % do peso da embalagem.

Notas de degustação

Tarbais kidney bean IGP from Hautes-Pyrénées. Large white-cream kidney bean with very thin skin, creamy buttery texture when cooked, mild sweet flavor — the canonical cassoulet bean.

Uso HoReCa

O Haricot tarbais está associado ao cassoulet de Castelnaudary e a preparações pirenaicas, sendo utilizado juntamente com confit de canard.

Embalagem

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg
• jar-cooked-500g