Huile d'olive de Haute-Provence

Huile d'olive de Haute-Provence é um azeite virgem extra francês produzido numa área delimitada da Haute-Provence, dominada pela variedade aglandau entre 80 e 100 por cento do lote. O caderno de especificações fixa a acidez livre máxima em 0,8 g por 100 g e o índice de peróxidos em 15 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma no momento da primeira comercialização.

Sobre esta denominação

Registado como DOP sob o número de processo PDO-FR-0110, o Huile d'olive de Haute-Provence recebeu proteção europeia em 19 de outubro de 2000. O grupo requerente é o Syndicat AOP Huile d'olive de Haute-Provence, com sede em Oraison, departamento de Alpes-de-Haute-Provence. A área geográfica abrange municípios designados em quatro departamentos: Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var e Vaucluse, ocupando uma posição de altitude entre 400 e 750 metros no vale do Durance. O azeite deve ser produzido a partir de azeitonas aglandau entre 80 e 100 por cento, sendo permitidas as variedades picholine, bouteillan, tanche e antigas variedades locais plantadas antes da geada de 1956, entre 0 e 20 por cento. Todas as fases, desde a produção das azeitonas até à transformação em azeite, devem ter lugar dentro da área geográfica delimitada. Antes da primeira comercialização, a picância deve ser maior ou igual a 2 e o amargor maior ou igual a 1 na escala organoléptica do Conselho Oleícola Internacional. A acidez livre não deve exceder 0,8 g por 100 g, e o índice de peróxidos não deve exceder 15 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma. O azeite apresenta uma cor amarela com reflexos verdes que desaparecem gradualmente. A rotulagem deve incluir o nome Huile d'olive de Haute-Provence, as palavras appellation d'origine protégée e o logótipo europeu DOP, todos no mesmo campo visual e no mesmo rótulo. As azeitonas são tradicionalmente colhidas ainda bastante verdes, durante o mês de novembro, num período não superior a 55 dias.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 19 de outubro de 2000 sob o número de processo PDO-FR-0110, identificador eAmbrosia EUGI00000013319.
• A variedade aglandau deve constituir entre 80 e 100 por cento do azeite; nenhuma outra variedade isolada pode ultrapassar esta proporção.
• Antes da primeira comercialização, a picância deve ser ≥ 2 e o amargor ≥ 1 na escala organoléptica do Conselho Oleícola Internacional.
• A área geográfica está definida a uma altitude entre 400 e 750 metros, abrangendo municípios em quatro departamentos franceses.

Notas de degustação

Haute-Provence EVOO from Alpes-de-Haute-Provence-Vaucluse, Aglandau cultivar predominant. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of artichoke, fresh almond, alpine-Provençal herbs.

Uso HoReCa

Premium Provençal finishing oil; drizzled on grilled lamb and Sisteron-area meats; with Provençal pulses; raw on tapenade.

Embalagem

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade