Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes é um azeite virgem extra francês produzido numa área delimitada do Gard e da parte oriental do Hérault. As azeitonas da variedade Picholine devem representar pelo menos 70 % da massa de azeitonas utilizadas. O azeite é de cor verde, por vezes com reflexos amarelos, e caracteriza-se por aromas vegetais e de hortaliça.

Sobre esta denominação

Huile d'olive de Nîmes detém estatuto DOP, registada sob o número de processo PDO-FR-0441 e identificada no registo da UE como EUGI00000013677, com proteção europeia a partir de 18 de novembro de 2004. A área de produção abrange 223 municípios — 183 no Departamento do Gard e 40 no Departamento do Hérault — delimitada a leste pelo rio Ródano, a sul pela região da Camargue e a norte por uma linha climática correspondente ao limite de cultivo da Picholine. Os Causses, as montanhas das Cévennes e a Camargue estão excluídos. As azeitonas da variedade Picholine devem representar pelo menos 70 % da massa de azeitonas utilizadas. Todas as operações relacionadas com a produção da matéria-prima e o seu processamento devem ser realizadas dentro da área geográfica delimitada. O teor de acidez livre, expresso em ácido oleico, não deve exceder 0,8 g por 100 g de azeite. O índice de peróxidos deve ser igual ou inferior a 16 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma de azeite no momento da primeira comercialização. A amargura e a picância variam cada uma entre 1,5 e 4,5 numa escala de 10, de acordo com a escala organoléptica do Conselho Oleícola Internacional. Os rótulos devem conter o nome «Huile d'olive de Nîmes», as palavras «appellation d'origine protégée» e o logótipo DOP da União Europeia, todos no mesmo campo de visão no mesmo rótulo. O grupo requerente é o Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, com sede em Nîmes.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 18 de novembro de 2004 sob o número de processo PDO-FR-0441 (identificador no registo da UE: EUGI00000013677).
• As azeitonas da variedade Picholine devem representar pelo menos 70 % da massa de azeitonas utilizadas; o caderno de especificações não permite que nenhuma outra variedade predomine.
• A área de produção abrange exatamente 223 municípios — 183 no Gard e 40 no Hérault — excluindo os Causses, as montanhas das Cévennes e a Camargue.
• A acidez livre não deve exceder 0,8 g por 100 g e o índice de peróxidos não deve exceder 16 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma no momento da primeira comercialização.

Notas de degustação

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Uso HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade