Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons é um azeite virgem extra francês produzido a partir de pelo menos 95 % de azeitonas da variedade Tanche cultivadas e prensadas numa área delimitada dos departamentos de Drôme e Vaucluse. A acidez livre não pode exceder 0,8 g por 100 g, e o índice de peróxidos é limitado a 16 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma no momento da primeira comercialização.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-FR-0142 e com o identificador eAmbrosia EUGI00000012925, o Huile d'olive de Nyons recebeu proteção da UE em 21 de junho de 1996. O caderno de especificações exige que pelo menos 95 % das azeitonas utilizadas sejam da variedade Tanche; o restante pode provir de variedades polinizadoras. Todas as etapas de produção, desde o cultivo das azeitonas até ao seu processamento em azeite, devem ter lugar dentro da área geográfica delimitada, que compreende 53 municípios nos departamentos de Drôme e Vaucluse, situados a norte do Mont Ventoux, na região conhecida como Préalpes sèches. As árvores devem ter pelo menos cinco anos antes de a sua colheita poder ser utilizada para produção ao abrigo da designação. As azeitonas são colhidas num estado avançado de maturação e moídas muito pouco tempo depois; a temperatura da pasta durante o processamento é limitada a 27 °C, e não podem ser adicionados outros ingredientes além de água. A acidez livre, expressa em ácido oleico, deve ser inferior ou igual a 0,8 g por 100 g. O índice de peróxidos é limitado a 16 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma de azeite no momento da primeira comercialização. A picância e o amargor devem classificar-se, cada um, com no máximo 2 em 10 na escala organoléptica do Conselho Oleícola Internacional. A rotulagem deve apresentar o nome Huile d'olive de Nyons, as palavras appellation d'origine protégée ou A.O.P., e o logótipo DOP da União Europeia, todos no mesmo campo de visão e no mesmo rótulo.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PDO-FR-0142 (identificador eAmbrosia EUGI00000012925).
• Pelo menos 95 % das azeitonas utilizadas devem ser da variedade Tanche; o caderno de especificações não permite nenhuma outra variedade principal.
• A acidez livre não pode exceder 0,8 g por 100 g, e o índice de peróxidos é limitado a 16 miliequivalentes de oxigénio peróxido por quilograma no momento da primeira comercialização.
• A área de produção, composta por 53 municípios em Drôme e Vaucluse, representa a zona de cultivo de azeitona mais a norte de França.

Notas de degustação

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Uso HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Embalagem

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Sazonalidade