Miel de Sapin des Vosges

Mel de melada recolhido por abelhas de abetos dos Vosges numa área de montanha delimitada que abrange cinco departamentos franceses. O caderno de especificações exige um teor de água não superior a 18%, uma condutividade elétrica superior a 950 microsiemens por centímetro e um teor de hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. O mel é castanho-escuro com reflexos verde-pálido e deve ser fornecido ao consumidor em forma líquida.

Sobre esta denominação

Miel de sapin des Vosges é um mel com denominação de origem protegida produzido a partir de melada que os afídeos extraem dos abetos dos Vosges (Abies pectinata) e que as abelhas recolhem subsequentemente. A área geográfica abrange municípios e cantões especificados em cinco departamentos: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges e Territoire de Belfort, todos integrados no maciço dos Vosges, uma cadeia montanhosa densamente arborizada caracterizada por solos ácidos de granito e arenito e um clima semicontinental de humidade e frescura. O caderno de especificações exige que a colheita, a extração, a filtragem e a decantação se realizem integralmente dentro desta área delimitada. O mel deve ter um teor de água inferior ou igual a 18%, uma condutividade elétrica superior a 950 microsiemens por centímetro e um teor de hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. É de cor castanho-escura com reflexos verde-pálido, desenvolve aromas balsâmicos e um sabor maltado muito característico, e é isento de amargor e de sabores estranhos. Deve ser fornecido ao consumidor em forma líquida em recipientes de vidro munidos de uma marca de identificação que é destruída na abertura. O rótulo deve ostentar o nome 'Miel de Sapin des Vosges' no maior tamanho de caracteres do rótulo, juntamente com o logótipo DOP da União Europeia, ambos no mesmo campo visual e no mesmo rótulo. A denominação foi registada como DOP em 13 de junho de 1997 ao abrigo do número de processo PDO-FR-0204.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 13 de junho de 1997 ao abrigo do número de processo PDO-FR-0204 (identificador eAmbrosia EUGI00000013217).
• O caderno de especificações estabelece um teor máximo de água de 18%, uma condutividade elétrica mínima de 950 microsiemens por centímetro e um teor máximo de hidroximetilfurfural de 15 mg/kg.
• A colheita, a extração, a filtragem e a decantação devem realizar-se integralmente dentro da área geográfica delimitada; nenhuma etapa pode ser executada fora dela.
• Cada recipiente deve ser de vidro e ostentar uma marca de identificação que é destruída na abertura, constituindo um selo de autenticidade inviolável.

Notas de degustação

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Uso HoReCa

Plateau de fromages (combinação de excelência com Munster, Comté curado, Gruyère); em chás e tisanas; uso em pastelaria pelo sabor distintivo; combina com Vin Jaune e Champagne.

Embalagem

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g