Oignon de Roscoff

Oignon de Roscoff é uma cebola rosada de longa conservação cultivada na região de Roscoff, no Finistère, na Bretanha. Produzida a partir de sementes da exploração ou das variedades certificadas Jack e Kéravel, distingue-se pelas túnicas externas de cor rosada a rosada-acobreada, pelas escamas internas brancas a levemente rosadas com bordo de cor rosada, por um diâmetro compreendido entre 30 mm e 80 mm e por um teor de matéria seca entre 9 % e 13 %. Os tratamentos anti-germinação são proibidos.

Sobre esta denominação

Registado como DOP em 25 de junho de 2010 com o número de processo PDO-FR-0812 (identificador eAmbrosia EUGI00000014030), Oignon de Roscoff designa uma cebola de longa conservação da espécie Allium cepa produzida numa área geográfica delimitada na região de Roscoff, no Finistère, em França. O caderno de especificações permite a produção apenas a partir de sementes da exploração que satisfaçam requisitos varietais definidos ou de sementes certificadas das variedades Jack e Kéravel. Os bolbos devem ter um diâmetro compreendido entre 30 mm e 80 mm, com uma forma que vai de redonda e alongada a redonda e achatada. A rama deve estar solidamente presa ao bolbo pelo pescoço e medir pelo menos 5 cm. O teor de matéria seca do bolbo deve situar-se entre 9 % e 13 %. Todas as operações, desde a produção de sementes e plântulas até à cultura e secagem, devem ter lugar na área geográfica. A cebola deve ser armazenada a granel na área geográfica antes da embalagem, e a própria embalagem deve igualmente ocorrer na área geográfica. Os tratamentos anti-germinação são proibidos. A data limite de comercialização é 1 de maio do ano seguinte à colheita. O produto é apresentado em tranças com uma cebola penn kapiten na extremidade, em embalagens com peso não superior a 6 kg dotadas de sistema de fecho inviolável, ou em embalagens rígidas com peso não superior a 12 kg.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 25 de junho de 2010 com o número de processo PDO-FR-0812, identificador eAmbrosia EUGI00000014030.
• Os tratamentos anti-germinação são proibidos; a cebola conserva-se naturalmente e não pode ser comercializada após 1 de maio do ano seguinte à colheita.
• São permitidas apenas sementes da exploração que satisfaçam requisitos varietais definidos ou sementes certificadas das variedades Jack e Kéravel.
• Os bolbos devem ter um diâmetro compreendido entre 30 mm e 80 mm e apresentar uma rama de pelo menos 5 cm solidamente presa ao bolbo pelo pescoço.

Notas de degustação

Brittany Roscoff onion AOP, distinctive pink-rose papery skin and pink-tinted flesh. Famous "oignon rose de Roscoff" of Brittany. Sweet mild flavor, tender flesh, traditionally sold in plaited braids.

Uso HoReCa

O caderno de especificações indica que Oignon de Roscoff é apresentado para consumo em tranças, em embalagens de peso não superior a 6 kg ou em embalagens rígidas de peso não superior a 12 kg, e descreve as características organoléticas tanto quando consumido cru como quando cozinhado.

Embalagem

• plaited-braid-3kg
• plaited-braid-1kg
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg