Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas não possui designação protegida pela UE. É uma pequena massa doce de Pézenas, no Hérault, recheada com uma mistura de carneiro, açúcar e raspas de citrinos, segundo uma receita associada ao século XVIII. A massa é feita com uma massa quebrada. O recheio combina elementos doces e salgados numa forma tradicionalmente designada por petit pâté.

Notas de degustação

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Uso HoReCa

Aparece nos menus de restaurantes do património do Languedoc, no serviço de mignardise de sobremesa e como artigo de oferta.

Embalagem

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g