Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence é trigo einkorn com casca, Triticum monococcum, cultivado e descascado numa zona delimitada de 235 municípios em quatro departamentos do sudeste de França, a altitudes superiores a 400 metros. O caderno de especificações proíbe o uso de produtos químicos e sintéticos, exige sementes provenientes da área geográfica e impõe o descasque por operadores especializados dentro dessa mesma área.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 20 de junho de 2005 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0475 (identificador eAmbrosia EUGI00000013763), o Petit Épeautre de Haute Provence abrange o trigo einkorn da espécie Triticum monococcum cultivado, armazenado e descascado numa zona delimitada de 235 municípios, ou partes dos mesmos, situados a altitudes superiores a 400 metros nos departamentos de Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme e Vaucluse. O caderno de especificações exige rotação de culturas, proíbe a utilização de produtos químicos e sintéticos e limita a fertilização a um máximo de 60 unidades de azoto, 60 unidades de potassa e 60 unidades de fósforo por hectare. A sementeira ocorre no verão e no outono, e as sementes devem ser originárias da área geográfica. O rendimento máximo de grão, com casca, é de 40 quintais por hectare. Após a colheita, o grão é armazenado com casca dentro da área geográfica e deve ser descascado por operadores especializados aí localizados; o descasque pode ter lugar até 2 anos após a colheita. O grão descascado deve apresentar um peso específico mínimo de 77 kg/hl, um teor de humidade não superior a 14 % e um teor de proteína superior a 10,5 %. O prazo de validade do grão descascado é de 18 meses a contar da data de descasque. Cada rótulo de lote deve indicar o código de identificação do lote do descascador, o peso líquido, o prazo de validade e os dados do embalador. O organismo de controlo é a ULASE, Organisme Certificateur, com sede em Loriol-sur-Drôme.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 20 de junho de 2005 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0475, identificador eAmbrosia EUGI00000013763.
• O caderno de especificações proíbe todos os produtos químicos e sintéticos e limita a fertilização com azoto, potassa e fósforo a 60 unidades de cada por hectare.
• O descasque deve ser realizado por operadores especializados dentro da área geográfica e pode ter lugar até 2 anos após a colheita.
• O grão descascado deve atingir um peso específico mínimo de 77 kg/hl, uma humidade não superior a 14 % e um teor de proteína superior a 10,5 %.

Notas de degustação

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Uso HoReCa

Saladas, sopas, preparações à semelhança de risotto e como acompanhamento de cereais em restaurantes provençais.

Embalagem

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg