Pont-l'Évêque

Pont-l'Évêque é um queijo de leite de vaca de pasta mole e forma quadrada ou retangular, produzido numa área delimitada da Normandia. A casca tem cor entre esbranquiçada e avermelhada e pode ser escovada ou lavada. A pasta é de cor marfim a amarelo-palha, maleável e homogénea, exceto por alguns orifícios. O queijo deve conter pelo menos 45 g de gordura por 100 g após desidratação total.

Sobre esta denominação

Pont-l'Évêque detém estatuto de DOP, registado com o número de processo PDO-FR-0129 e identificado no registo da UE como EUGI00000012912, com proteção europeia a partir de 21 de junho de 1996. A designação abrange queijos de leite de vaca produzidos, fabricados e curados numa área geográfica delimitada que engloba cantões e municípios dos departamentos de Calvados, Eure, La Manche e Orne. São reconhecidos quatro formatos: grand Pont-l'Évêque, com superfície quadrada de 190 a 210 mm de lado e peso líquido de 1 200 a 1 600 g; Pont-l'Évêque, com superfície quadrada de 105 a 115 mm de lado e peso líquido de 300 a 400 g; demi Pont-l'Évêque, com superfície retangular de 105 a 115 mm de comprimento e 52 a 57 mm de largura e peso líquido de 150 a 200 g; e petit Pont-l'Évêque, com superfície quadrada de 85 a 95 mm de lado e peso líquido de 180 a 250 g. A partir de 1 de maio de 2017, pelo menos 50 % das vacas leiteiras em cada exploração devem ser da raça Normande. As vacas leiteiras devem pastar durante pelo menos seis meses por ano, e pelo menos 80 %, expresso em matéria seca, da ração de base forrageira deve provir de parcelas situadas na área geográfica. A alimentação complementar está limitada a 1 800 kg por vaca por ano civil. Cada queijo comercializado deve ostentar um rótulo individual com o nome da designação em caracteres de pelo menos dois terços do tamanho dos maiores caracteres do rótulo, acompanhado das menções «Appellation d'Origine Protégée» ou «PDO» e do símbolo DOP da UE.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 21 de junho de 1996 com o número de processo PDO-FR-0129; identificador no registo da UE: EUGI00000012912.
• A partir de 1 de maio de 2017, pelo menos 50 % das vacas leiteiras em cada exploração devem ser da raça Normande.
• O caderno de especificações proíbe a utilização de urucum como agente de coloração da casca; a cor da casca é descrita como esbranquiçada a avermelhada.
• O demi Pont-l'Évêque é o único formato com superfície retangular em vez de quadrada, medindo 105 a 115 mm de comprimento e 52 a 57 mm de largura.

Notas de degustação

Normandy cow's milk square-shaped washed-rind soft cheese, aged 18+ days. Pale gold-orange rind, pale ivory paste, supple creamy texture, balanced flavor with mild farmyard notes and sweet-grassy finish — milder than Livarot, more refined than industrial washed-rind cheeses.

Uso HoReCa

Plateau de fromages Norman selection; with sliced apple; pairs with cidre and Calvados.

Embalagem

• square-block-220g
• square-block-1kg
• wedge-vacuum-150g