Porc d'Auvergne

Porc d'Auvergne é carne de porco fresca criada ao ar livre, produzida numa área delimitada da região de Auvergne, em França. Os suínos são abatidos com uma idade mínima de 26 semanas, e as carcaças devem atingir um peso a quente de pelo menos 75 kg. A designação abrange carcaças inteiras, meias-carcaças, cortes primários e secundários, e porções para consumidor, vendidos frescos ou congelados.

Sobre esta denominação

Porc d'Auvergne está registado como IGP ao abrigo do número de processo PGI-FR-0697, com proteção europeia concedida em 2 de junho de 2008, e está registado no eAmbrosia sob o identificador EUGI00000013877. A área geográfica é composta por 1 808 municípios dos departamentos de Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire e Cantal, com determinados municípios de Puy-de-Dôme e Cantal excluídos conforme indicado no caderno de especificações. Os processos de parição, desmame e engorda devem todos ter lugar nesta área delimitada. Os suínos são criados ao ar livre com acesso a pastagem exterior durante a engorda, com uma área de 83 m² por animal. A partir das 12 semanas de idade, a alimentação deve ser composta por pelo menos 75% de cereais ou produtos à base de cereais e deve conter menos de 1,7% de ácido linoleico; a mandioca e a batata-doce são proibidas. Os suínos são abatidos com uma idade mínima de 26 semanas, e as carcaças devem ter um peso a quente de pelo menos 75 kg, com um rácio muscular entre 53 e 64. O caderno de especificações descreve a carne como tendo uma cor vermelha homogénea, nem clara nem escura, e uma gordura dorsal residual branca e firme. Quando vendidos frescos ou congelados, a rotulagem deve incluir as palavras «porc d'Auvergne», o logótipo da marca coletiva e o logótipo do sinal de identificação de qualidade e origem.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 2 de junho de 2008 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0697, identificador eAmbrosia EUGI00000013877.
• Os suínos devem ser abatidos com uma idade mínima de 26 semanas, com carcaças que atinjam um peso a quente de pelo menos 75 kg.
• A partir das 12 semanas de idade, a alimentação deve ser composta por pelo menos 75% de cereais ou produtos à base de cereais e conter menos de 1,7% de ácido linoleico; a mandioca e a batata-doce são proibidas.
• A área geográfica abrange 1 808 municípios em quatro departamentos, com determinados municípios de Puy-de-Dôme e Cantal excluídos por nome.

Notas de degustação

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Uso HoReCa

Preparações regionais da Auvergne, incluindo tripoux e potée auvergnate.

Embalagem

• Same as other pork IGPs