Prés-salés de la baie de Somme

Cordeiro dos prados salgados da Baie de Somme, produzido segundo as regras da PDO, exigindo que os cordeiros pastoreiem pastagens marítimas halofíticas durante um mínimo de 75 dias. As carcaças devem satisfazer os padrões definidos de conformação e cobertura de gordura na grelha EUROP. A carne é de cor rosa e é comercializada refrigerada, ou descongelada e refrigerada.

Sobre esta denominação

Registado como PDO em 11 de maio de 2007 com o número de processo PDO-FR-0604 (identificador eAmbrosia EUGI00000013980), 'Prés-salés de la baie de Somme' abrange carne fresca de cordeiro produzida numa área geográfica delimitada centrada nos pântanos salgados — conhecidos localmente como 'mollières' — da Baie de Somme e nos municípios da planície marítima da Picardia circundante. Os cordeiros devem ter menos de 12 meses de idade e devem pastorear pastagens marítimas halofíticas durante um mínimo de 75 dias, período durante o qual os concentrados são proibidos e a forragem é o único suplemento alimentar permitido. O pastoreio deve corresponder a pelo menos 7 horas por dia em 60 desses dias e pelo menos 4 horas por dia nos dias restantes. Um período pós-natal de um mínimo de 60 e um máximo de 90 dias a leite materno precede a fase de pastoreio em pastagem marítima. É permitido um período de acabamento facultativo não superior a um dia por cada quatro dias de pastoreio em pastagem marítima, ou a um total de seis semanas. As raças de carneiros reprodutores permitidas são Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais e Vendéen. As carcaças devem pesar um mínimo de 16 kg, estar conformes às classes U, R ou O na grelha EUROP e apresentar uma classificação de cobertura de gordura de classe 2 ou 3 na grelha EUROP. A gordura externa e interna deve ser firme e de cor branca a branco-creme. Toda a forragem e pelo menos 65 % da alimentação seca distribuída diariamente devem provir de parcelas de baixa altitude situadas dentro da área geográfica, contendo solos compostos por sedimentos marinhos recentes.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 11 de maio de 2007 com o número de processo PDO-FR-0604, identificador eAmbrosia EUGI00000013980.
• Os cordeiros devem pastorear pastagens marítimas halofíticas durante um mínimo de 75 dias; os concentrados são proibidos durante este período.
• São nomeadas sete raças de carneiros reprodutores permitidas: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais e Vendéen; nenhuma outra é permitida.
• As carcaças devem atingir um peso mínimo de 16 kg e enquadrar-se nas classes de conformação U, R ou O e nas classes de cobertura de gordura 2 ou 3 na grelha EUROP.

Notas de degustação

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

Uso HoReCa

A maioria dos cordeiros é comercializada para consumo entre julho e novembro.

Embalagem

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Sazonalidade