Tripoux d'Auvergne

Tripoux d'Auvergne não possui designação protegida da UE. É um prato cozinhado da região de Auvergne, em França, composto por pequenos embrulhos de tripa de ovelha recheados com carne de salsicha e cozidos lentamente. O catálogo classifica-o na categoria de carnes curadas e charcutaria, dentro da família dos pratos de tripa, no nível de qualidade T5.

Notas de degustação

Auvergne cooked dish — small parcels of sheep tripe stuffed with sausage meat, slow-simmered.

Uso HoReCa

Tripoux d'Auvergne está associado à tradição do pequeno-almoço da Auvergne e aparece nos menus de restaurantes do património regional.

Embalagem

• vacuum-pack-cooked-500g
• jar-cooked-700g