Volailles d'Auvergne

Volailles d'Auvergne designa carcaças de aves produzidas na região de Auvergne, em França, criadas em sistemas ao ar livre com alimentação à base de cereais, provenientes de estirpes puras ou cruzadas de crescimento lento, abatidas com uma idade mínima específica para cada tipo, e comercializadas frescas ou congeladas, inteiras ou em peças, com carne firme e qualidades organolépticas superiores.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0164 (identificador eAmbrosia EUGI00000012947), Volailles d'Auvergne abrange carcaças de aves produzidas na região de Auvergne, compreendendo os departamentos de Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire e Cantal, e distritos adjacentes. O caderno de especificações exige estirpes puras ou cruzadas de crescimento lento, densidade de efetivos limitada nos edifícios, criação ao ar livre, alimentação à base de cereais e uma idade mínima de abate definida para cada tipo de ave. As carcaças são classificadas no matadouro. Os produtos podem ser comercializados frescos ou congelados, inteiros (prontos para o forno ou com miudezas) ou em peças, com exceção das aves festivas, que não podem ser vendidas em peças. A rastreabilidade é assegurada por uma cadeia documental que abrange incubadoras, produtores de alimentos compostos, criadores e matadouros; os registos incluem declarações dos criadores, guias de entrega de pintos do dia, declarações de saída para o matadouro, recibos de recolha de carcaças e declarações de rótulos utilizados e aves desclassificadas. Todos os rótulos são numerados. O controlo é exercido pela AUCERT, com sede em Clermont-Ferrand, e pela SYNDIM. Cada produto ostenta a designação Volailles d'Auvergne, o nome do tipo específico de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação. Os grupos requerentes no momento do registo eram a SYVOFA e a SYNDIM (Comité Auvergne), juntamente com a Couvoir Ker Avel.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0164, identificador eAmbrosia EUGI00000012947.
• A área geográfica é definida como os quatro departamentos de Auvergne — Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire e Cantal — e distritos adjacentes.
• Todos os rótulos são individualmente numerados, permitindo a rastreabilidade de cada lote através dos registos de incubadora, criador, matadouro e abate.
• As aves festivas estão explicitamente excluídas da venda em peças; todas as outras categorias podem ser comercializadas inteiras ou em peças.

Notas de degustação

Auvergne free-range poultry IGP. Robust flavored flesh from highland farming.

Uso HoReCa

Os restauradores da região de Auvergne utilizam Volailles d'Auvergne em receitas regionais, e os produtos têm sido comercializados em toda a França.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2kg