Volailles de Bretagne

Volailles de Bretagne designa aves produzidas na região administrativa da Bretanha e distritos adjacentes, criadas ao ar livre com alimentação à base de cereais, utilizando raças puras ou cruzadas de crescimento lento. As aves são abatidas com uma idade mínima definida para cada tipo, próxima da maturidade sexual, e comercializadas frescas ou congeladas como aves inteiras ou em peças.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0155 (identificador eAmbrosia EUGI00000012938), Volailles de Bretagne abrange aves produzidas na região administrativa da Bretanha, composta pelos seus quatro departamentos, juntamente com os distritos adjacentes aos departamentos de Ille-et-Vilaine e Morbihan. O caderno de especificações exige raças puras ou cruzadas de crescimento lento, criação ao ar livre, alimentação à base de cereais e uma idade mínima de abate definida para cada tipo de ave, fixada próximo da maturidade sexual; os capões estão expressamente isentos deste último requisito. As carcaças são classificadas no matadouro. Os produtos são comercializados frescos ou congelados em diversas formas: inteiros, prontos para ir ao forno ou com miudezas, ou em peças. O caderno de especificações descreve a carne como firme e com características organoléticas superiores. A ligação geográfica é atribuída ao clima oceânico da Bretanha, considerado especialmente adequado à criação ao ar livre, e a uma reputação histórica de produção de aves de alta qualidade que se desenvolveu a partir de 1950. Todos os elos da cadeia de produção — incubadoras, produtores de alimentos, criadores e matadouros — estão listados e sujeitos a rastreabilidade documental para cada lote. Os rótulos são numerados. O organismo de controlo indicado no caderno de especificações é a Qualité-Bretagne, Rennes. Os produtos devem ostentar a designação Volailles de Bretagne, juntamente com o nome do tipo de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação. O grupo requerente no momento do registo era o Syndicat des Fermiers d'Argoat, Saint-Brieuc.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0155, identificador eAmbrosia EUGI00000012938.
• A área geográfica abrange os quatro departamentos da Bretanha e os distritos adjacentes de Ille-et-Vilaine e Morbihan.
• Todos os rótulos são numerados e é mantida rastreabilidade documental para cada lote, desde a incubadora até ao matadouro.
• O caderno de especificações exige a criação ao ar livre de raças de crescimento lento com alimentação à base de cereais; não é permitido qualquer outro tipo de raça.

Notas de degustação

Breton free-range poultry IGP. Firm flavored flesh, often white-skinned.

Uso HoReCa

Preparações regionais bretãs, incluindo pratos com molhos de manteiga bretã e recheios de far breton.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg