Volailles du Béarn

Volailles du Béarn abrange cinco categorias de aves — frango, capão, poularde, galinha-da-índia e peru — produzidas no département de Pyrénées-Atlantique e distritos adjacentes. A designação exige criação ao ar livre em regime extensivo, em edifícios de pequenas dimensões, raças de crescimento lento, abate a uma idade próxima da maturidade sexual e uma ração alimentar composta por pelo menos cinquenta por cento de milho.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PGI-FR-0160 (identificador eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn designa carcaças e peças de aves produzidas no département de Pyrénées-Atlantique e distritos adjacentes. Os cinco tipos de produtos protegidos são Poulet du Béarn, Chapon du Béarn, Poularde du Béarn, Pintade du Béarn e Dinde du Béarn. O caderno de especificações exige criação ao ar livre em regime extensivo, alojamento em edifícios de pequenas dimensões com uma área máxima de 150 metros quadrados, utilização de raças de crescimento lento, abate a uma idade próxima da maturidade sexual e uma ração alimentar em que o milho constitui pelo menos cinquenta por cento. O grupo requerente foi a SEBOBEARN, com sede em Lescar. O organismo de certificação indicado no caderno de especificações é o Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), com sede em Mont-de-Marsan. A rastreabilidade é assegurada através de uma cadeia documentada que abrange incubadoras, produtores de alimentos compostos, criadores e matadouros; os registos conservados para cada lote incluem declarações dos criadores, guias de entrega de pintos do dia, declarações de saída para o matadouro e declarações das etiquetas utilizadas após o abate. Todas as etiquetas são numeradas. Os produtos ostentam a designação Béarn juntamente com o nome e endereço do organismo de certificação.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PGI-FR-0160, identificador eAmbrosia EUGI00000012943.
• O caderno de especificações abrange cinco tipos de produtos distintos: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade e Dinde du Béarn.
• Os edifícios utilizados para a criação não podem exceder uma área máxima de 150 metros quadrados, e a ração deve ser composta por pelo menos 50% de milho.
• Todas as etiquetas são numeradas e são conservados registos documentais para cada lote, de forma a garantir a rastreabilidade completa desde a incubadora até ao matadouro.

Notas de degustação

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Uso HoReCa

As aves de Béarn integram a cozinha regional do sudoeste de França e são utilizadas em conjunto com produtos locais como Jambon de Bayonne e Piment d'Espelette.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg