Volailles du Forez

Volailles du Forez designa carcaças ou peças de aves produzidas numa área definida centrada no département do Loire e distritos adjacentes. O caderno de especificações exige efetivos de crescimento lento, puros ou cruzados, criação ao ar livre, alimentação à base de cereais e abate a uma idade mínima próxima da maturidade sexual para cada tipo de ave, com carcaças classificadas no matadouro.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0159, com identificador eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez abrange carcaças e peças de aves produzidas no département do Loire e distritos adjacentes, nomeadamente 27 distritos do département de Puy-de-Dôme, 16 distritos de Haute-Loire e quatro distritos de Saône-et-Loire. O caderno de especificações exige efetivos de crescimento lento, puros ou cruzados, criados ao ar livre com alimentação à base de cereais, com uma idade mínima de abate definida para cada tipo de ave, sendo essa idade próxima da maturidade sexual. As carcaças são classificadas no matadouro. O produto é descrito no caderno de especificações como tendo carne firme e características organoléticas superiores. O grupo requerente foi a Association Vert Forez, com sede em St Priest sur Jarez. O organismo de controlo designado é a AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, Clermont-Ferrand. A rotulagem deve ostentar a designação Volailles du Forez, o nome do tipo específico de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação. A base histórica da designação inclui a criação de aves nas explorações da região desde o século XIX, com produtos comercializados em mercados e feiras regionais de aves; a variedade cou-nu du Forez serviu de base para os efetivos de pescoço pelado atualmente utilizados pelos produtores da região.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0159 (identificador eAmbrosia EUGI00000012942).
• A área geográfica abrange o département do Loire e distritos adjacentes em Puy-de-Dôme, Haute-Loire e Saône-et-Loire.
• O caderno de especificações exige criação ao ar livre com alimentação à base de cereais e abate a uma idade mínima próxima da maturidade sexual para cada tipo de ave.
• Os rótulos devem incluir a designação Volailles du Forez, o nome do tipo de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Notas de degustação

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Preparações regionais do Forez e do Lyonnais.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2kg