Volailles du Lauragais

Volailles du Lauragais designa carcaças e peças de aves produzidas nos departamentos de Aude e Haute-Garonne e distritos adjacentes. O caderno de especificações exige animais de crescimento lento, de raça pura ou cruzada, criados ao ar livre ou em regime de campo, alimentados com ração à base de cereais e abatidos com uma idade mínima fixada para cada tipo, resultando em carne firme e qualidades organolépticas superiores.

Sobre esta denominação

Registado como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0174 (identificador eAmbrosia EUGI00000013190), Volailles du Lauragais abrange carcaças e peças de aves, classificadas na categoria de carnes e miudezas comestíveis. A área geográfica definida compreende os departamentos de Aude e Haute-Garonne, juntamente com os distritos adjacentes. O caderno de especificações exige animais de crescimento lento, de raça pura ou cruzada, criados ao ar livre ou em regime de campo, alimentados com ração à base de cereais, com uma idade mínima de abate fixada para cada tipo de ave. As carcaças são classificadas no matadouro. O caderno de especificações descreve a carne como firme e de qualidades organolépticas superiores, sendo o abate realizado numa idade próxima da maturidade sexual. A rastreabilidade é assegurada através de uma rede numerada que abrange todos os elos da cadeia de produção, permitindo verificar a origem de qualquer produto. Os produtos rotulados devem ostentar a designação Volailles du Lauragais, o nome do tipo específico de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação. O grupo requerente foi o Syndicat Malvoisine (SYNDIM), em representação da Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. A base histórica da designação assenta em vários séculos de criação avícola em explorações agrícolas da região do Lauragais, com uma produção historicamente orientada para o segmento de topo do mercado.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0174, identificador eAmbrosia EUGI00000013190.
• A área geográfica limita-se aos departamentos de Aude e Haute-Garonne e distritos adjacentes; nenhuma outra área é permitida.
• Os animais devem ser de raças de crescimento lento, puras ou cruzadas, criados ao ar livre ou em regime de campo com alimentação à base de cereais, com uma idade mínima de abate fixada por tipo.
• Cada produto rotulado deve ostentar o nome do tipo de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação a par da designação protegida.

Notas de degustação

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

Uso HoReCa

As aves do Lauragais figuram na cozinha local do sudoeste, incluindo a especialidade regional tradicional cassoulet, que contém historicamente pato e ganso. A poularde do Lauragais é reconhecida pelos principais restauradores locais, e as feiras tradicionais de aves, como a feira do capão de Saint Julia de Gras Capou, continuam associadas à designação.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg