Volailles du Velay

Volailles du Velay designa carcaças de aves produzidas no Département de Haute-Loire e nos distritos adjacentes de Viverols e Arlane. O caderno de especificações exige animais de crescimento lento, de raça pura ou cruzada, criados em explorações ao ar livre ou em regime extensivo, alimentados com uma dieta à base de cereais e abatidos com uma idade mínima definida em função do tipo de ave. Os produtos são comercializados frescos ou congelados, inteiros ou em peças.

Sobre esta denominação

Volailles du Velay está registado como IGP ao abrigo do número de processo PGI-FR-0165, com proteção da UE concedida em 21 de junho de 1996; o identificador eAmbrosia é EUGI00000012948. A área geográfica delimitada compreende o Département de Haute-Loire juntamente com os distritos adjacentes de Viverols e Arlane. O caderno de especificações exige animais de crescimento lento, de raça pura ou cruzada, criados em explorações ao ar livre ou em regime extensivo, com alimentação à base de cereais e uma idade mínima de abate que varia consoante o tipo de ave. As carcaças devem apresentar carne firme e qualidades organolépticas superiores, sendo os animais abatidos numa idade próxima da maturidade sexual. Os produtos podem ser comercializados frescos ou congelados, inteiros — prontos para ir ao forno ou com miudezas — ou em peças, com exceção das aves de festa. Todos os intervenientes na cadeia de produção — incubadoras, produtores de alimentos compostos, criadores e matadouros — estão registados, e são mantidos registos documentais para cada lote, garantindo a rastreabilidade total desde o pinto de um dia até à carcaça rotulada. Cada rótulo é numerado. Os produtos ostentam a designação Volailles du Velay, o nome do tipo de ave e o nome e endereço da autoridade de certificação. O grupo requerente é o Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. A base histórica da designação inclui séculos de criação de aves em explorações agrícolas na região, com produtos tradicionalmente vendidos em mercados locais, incluindo o mercado conhecido como o Plot au Puy en Velay.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 21 de junho de 1996 ao abrigo do número de processo PGI-FR-0165 (identificador eAmbrosia EUGI00000012948).
• A área geográfica está limitada ao Département de Haute-Loire e aos distritos adjacentes de Viverols e Arlane.
• Cada rótulo é numerado e são mantidos registos documentais para cada lote, de modo a garantir a rastreabilidade total desde a incubadora até ao abate.
• As aves de festa estão expressamente excluídas da venda em peças; todos os outros tipos elegíveis podem ser comercializados inteiros ou em peças.

Notas de degustação

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Auvergne regional preparations.

Embalagem

• whole-bird-fresh-1.5-2kg