Anevato

Anevato é um queijo macio de textura granular produzido por métodos tradicionais a partir de leite de ovelha, leite de cabra ou uma mistura dos dois, na província de Grevena e no município de Voios, na província de Kozani, Grécia. Registado como PDO em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PDO-GR-0438, distingue-se pela sua origem geográfica definida e pelo processo de produção tradicional.

Sobre esta denominação

Anevato (Ανεβατό) detém o estatuto PDO, registado em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PDO-GR-0438, com o identificador eAmbrosia EUGI00000013247. O caderno de especificações define-o como um queijo macio de estrutura granular, produzido exclusivamente por métodos tradicionais a partir de leite de ovelha, leite de cabra ou leite misto de ovinos e caprinos. A área geográfica delimitada compreende a província de Grevena e o município de Voios, na província de Kozani. A produção exige a adição de uma pequena quantidade de coalho para induzir a coagulação ao longo de 12 horas; a coalhada resultante é então separada, escorrida durante 12 horas, salgada à superfície e deixada a maturar durante pelo menos 2 meses em instalações situadas dentro da zona delimitada. O leite deve provir de raças de ovelhas e cabras criadas por métodos tradicionais nessa mesma área geográfica. A autenticidade é confirmada por uma etiqueta de controlo que contém o código ANEV, um número sequencial e a data de produção na embalagem. Os organismos de controlo responsáveis pela fiscalização são a Direzione dell'Agricoltura Grevena, com sede em Grevena, e a Direzione dell'Agricoltura Kozani, com sede em Kozani. O caderno de especificações não permite outro leite que não seja leite de ovelha, leite de cabra ou uma mistura dos dois.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 21 de junho de 1996 sob o número de processo PDO-GR-0438 (identificador eAmbrosia EUGI00000013247).
• O caderno de especificações permite apenas leite de ovelha, leite de cabra ou leite misto de ovinos e caprinos; nenhum outro leite é permitido.
• A coagulação deve ocorrer ao longo de 12 horas, seguida de escorrimento durante 12 horas, salga à superfície e maturação durante pelo menos 2 meses.
• Cada embalagem deve conter uma etiqueta de controlo com o código ANEV, um número sequencial e a data de produção.