Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera é um ecótipo de alho cultivado exclusivamente em cinco municípios da Província de Ferrara, Itália. Caracteriza-se por bolbos de branco luminescente uniforme, com dentes bem compactados e, de acordo com o caderno de especificações, notáveis qualidades de conservação. Apenas os bolbos que cumpram os padrões de calibre Extra ou Categoria I podem ostentar a designação.

Sobre esta denominação

Aglio di Voghiera obteve proteção DOP em 30 de julho de 2007, ao abrigo do número de processo PDO-IT-0638 (identificador eAmbrosia EUGI00000013896). A área de produção está limitada aos municípios de Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara, todos integrados na Província de Ferrara. Todas as operações de produção, desde o cultivo até à embalagem, devem ser realizadas dentro desta área delimitada. A designação abrange um único ecótipo de alho cuja identidade genética específica foi demonstrada por técnicas de amplificação de ADN e resulta de propagação vegetativa com recurso a dentes selecionados de colheitas anteriores. Apenas o alho Extra com diâmetro mínimo de 45 mm ou o alho de Categoria I com diâmetro mínimo de 40 mm pode ser reconhecido ao abrigo da designação. O produto é comercializado em três formas — fresco/verde, semisseco e seco — cada uma definida pelo estado do talo, da pele exterior e das raízes no momento da comercialização. Os formatos de embalagem permitidos incluem tranças de 5 a 18 bolbos, tranças extra-grandes de 8 a 80 bolbos, redes de 100 a 500 g, sacos de 1 a 5 kg, pequenas tranças de 3 a 5 bolbos e bolbos individuais de 50 a 100 g. Todas as embalagens devem exibir o nome 'Aglio di Voghiera', as palavras 'denominazione di origine protetta' ou o acrónimo DOP, o logótipo comunitário e um logótipo circular que representa um dente de alho inscrito na curva da letra V sobre fundo azul-claro.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 30 de julho de 2007, ao abrigo do número de processo PDO-IT-0638; identificador eAmbrosia EUGI00000013896.
• Apenas os bolbos de calibre Extra (diâmetro mínimo de 45 mm) ou de Categoria I (diâmetro mínimo de 40 mm) podem ser comercializados ao abrigo da designação.
• O caderno de especificações não permite qualquer operação de produção fora dos cinco municípios designados da Província de Ferrara.
• A identidade genética específica do ecótipo foi confirmada por técnicas de amplificação de ADN, de acordo com o caderno de especificações do produto.

Notas de degustação

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

Uso HoReCa

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Embalagem

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g