Aprutino Pescarese

Aprutino Pescarese é uma denominação de origem protegida para azeite virgem extra produzido na província de Pescara, em Abruzzo, Itália. O caderno de especificações limita a acidez a um máximo de 0,60%, restringe a produção de azeitonas por hectare a 9 000 kg e permite apenas métodos de extração físicos e mecânicos. As azeitonas devem ser colhidas diretamente da árvore entre 20 de outubro e 10 de dezembro de cada ano.

Sobre esta denominação

Registado como DOP em 2 de julho de 1996 sob o número de processo PDO-IT-1526 (identificador eAmbrosia EUGI00000013403), Aprutino Pescarese designa um azeite virgem extra cuja área de produção está confinada à província de Pescara. O nome deriva de Aprutium, a antiga designação latina do território, posteriormente adaptada para Aprutina. O caderno de especificações exige que as azeitonas sejam colhidas diretamente da árvore, com uma janela de colheita que decorre de 20 de outubro a 10 de dezembro de cada ano. A produção de azeitonas por hectare em olivais especializados não pode exceder 9 000 kg, e o rendimento máximo em azeite é fixado em 22%. Apenas são permitidos processos de extração físicos e mecânicos. O azeite deve satisfazer os seguintes parâmetros químicos e organolépticos: acidez máxima de 0,60%, índice de peróxidos inferior a 12 mEq O₂/kg, teor de polifenóis de pelo menos 100 ppm, cor entre verde e amarelo, aroma descrito como médio a muito frutado, e sabor descrito como frutado. Todos os restantes parâmetros físico-químicos devem estar em conformidade com a regulamentação da UE aplicável. O agrupamento requerente registado é o Consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva DOP Aprutino Pescarese. O controlo à data do registo foi atribuído ao Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Inspetoria Central de Repressão à Fraude, Roma.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 2 de julho de 1996 sob o número de processo PDO-IT-1526, identificador eAmbrosia EUGI00000013403.
• A janela de colheita é estritamente definida: as azeitonas devem ser apanhadas diretamente da árvore entre 20 de outubro e 10 de dezembro de cada ano.
• A produção de azeitonas por hectare em olivais especializados não pode exceder 9 000 kg, com um rendimento máximo em azeite de 22%.
• A acidez máxima permitida é de 0,60% e o índice de peróxidos deve ser inferior a 12 mEq O₂/kg; o teor de polifenóis deve atingir pelo menos 100 ppm.

Notas de degustação

Abruzzese EVOO from Pescara hills, Dritta and other local cultivars. Medium fruity intensity, balanced bitter and pungent finish, herbaceous notes of artichoke and grass with subtle almond.

Uso HoReCa

Azeite de finalização em carnes grelhadas como os arrosticini abruzzesi, regado sobre sopas de leguminosas e utilizado em cru sobre bruschetta com alho.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade