Asparago di Cantello

Espargo branco cultivado exclusivamente no município de Cantello, província de Varese, Itália. Os turões devem ser inteiramente brancos ou com pontas ligeiramente rosadas, classificados nas categorias Extra, Categoria I e Categoria II por diâmetro mínimo, e não podem ultrapassar 22 cm de comprimento. As cultivares permitidas incluem Precoce d'Argenteuil e os seus híbridos derivados, bem como variedades alternativas designadas adequadas à produção de espargo branco.

Sobre esta denominação

Asparago di Cantello é um espargo branco produzido exclusivamente no município de Cantello, província de Varese, Itália. A designação está registada sob o número de processo PGI-IT-01267 e obteve proteção da UE em 17 de outubro de 2014. O pedido de alteração PGI-IT-01267-AM01, datado de 23 de março de 2021, alargou a lista de cultivares permitidas para além de Precoce d'Argenteuil e dos seus híbridos derivados, passando a incluir Grolim, Zeno, Cumulus, Vitalim, Giove, Vittorio, Eros, Franco, Fruhlim, Magnus, Herkolim e Terralim, desde que cada cultivar seja adequada à produção de espargo branco que cumpra os requisitos do caderno de especificações. Os turões devem ser inteiros, de aspeto fresco, sem deformações nem contusões, inteiramente brancos ou com pontas ligeiramente rosadas, e não podem ultrapassar 22 cm de comprimento. Aplicam-se três categorias de qualidade UNECE: a categoria Extra exige um diâmetro mínimo de 12 mm, a Categoria I um mínimo de 10 mm e a Categoria II um mínimo de 8 mm. As tolerâncias de peso dentro de uma embalagem são de 5 % para a categoria Extra e de 10 % para a Categoria I e a Categoria II. Todo o cultivo, colheita, embalagem e armazenamento pré-embalagem devem ter lugar dentro da área geográfica identificada. O espargo destinado ao consumidor final deve ser embalado em molhos de pelo menos 0,5 kg. Cada embalagem deve apresentar, no mesmo campo visual, a denominação 'Asparago di Cantello I.G.P.', o símbolo IGP da UE e o nome, razão social e endereço do produtor, bem como o logótipo designado que representa dois turões de espargo branco dispostos em forma de V sobre uma imagem da igreja Madonna in Campagna em Cantello. O grupo requerente é a Associazione per la Produzione dell'Asparago di Cantello e per il suo Riconoscimento IGP, com sede em Via Turconi, 6, Cantello.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 17 de outubro de 2014 sob o número de processo PGI-IT-01267; identificador eAmbrosia EUGI00000015958.
• Os turões não podem ultrapassar 22 cm de comprimento e são classificados em Extra (diâmetro mínimo de 12 mm), Categoria I (mínimo de 10 mm) ou Categoria II (mínimo de 8 mm).
• A produção está confinada ao único município de Cantello, província de Varese; nenhuma operação de cultivo, colheita ou embalagem pode ocorrer fora desta área.
• Os registos históricos do cultivo de espargo em Cantello remontam a 1831, e a Feira do Espargo de Cantello foi criada em 1939.

Notas de degustação

Lombard asparagus from Cantello area (Varese province), traditional spring vegetable.

Uso HoReCa

Pratos lombardos de primavera — risotto, frittata, antipasto.

Embalagem

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Sazonalidade