Basilico Genovese

Basilico Genovese é uma planta fresca inteira de manjericão da espécie Ocimum basilicum L., cultivada a partir de ecótipos selecionados localmente ao longo da costa Tirrena da Região administrativa da Ligúria. O caderno de especificações exige ausência total de aroma mentolado e um odor forte e característico, distinguindo-o do manjericão cultivado em regiões vizinhas ou em outras regiões italianas.

Sobre esta denominação

Registado como PDO em 21 de outubro de 2004 sob o número de processo PDO-IT-0194 (identificador eAmbrosia EUGI00000013505), o Basilico Genovese abrange a planta fresca inteira de Ocimum basilicum L. cultivada exclusivamente a partir de ecótipos ou seleções locais da costa Tirrena da Região administrativa da Ligúria, delimitada pela linha de cumeada. O caderno de especificações proíbe a utilização de sementes que não estejam em conformidade com as características descritas e veda o cultivo em qualquer substrato que não seja solo local. O brometo de metilo não pode ser utilizado para desinfeção do solo. A produção pode realizar-se em ambiente coberto, desde que seja assegurada circulação de ar adequada, ou em campo aberto. Os limites totais de produção anual são fixados em 7 000 plantas por metro quadrado por ano em ambiente coberto e 2 000 plantas por metro quadrado por ano ao ar livre. O acondicionamento deve ter lugar dentro da área geográfica delimitada. Para venda em fresco, o manjericão deve ser apresentado em molhos com duas a quatro pares de folhas verdadeiras, compostos por 3 ou 10 plantas inteiras com raízes, embrulhados em papel próprio para uso alimentar com o símbolo D.O.P. As unidades maiores, denominadas bouquets, correspondem ao equivalente a 10 molhos. Todas as embalagens devem exibir o logótipo D.O.P. e a marca completa da empresa produtora. O organismo de controlo é a Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Os produtores devem estar inscritos numa lista mantida pelo organismo de controlo e devem notificar a área a semear, a variedade de semente utilizada e o tamanho máximo previsto dos molhos, pelo menos trinta dias antes da sementeira.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 21 de outubro de 2004 sob o número de processo PDO-IT-0194, identificador eAmbrosia EUGI00000013505.
• O caderno de especificações exige ausência total de aroma mentolado; trata-se de uma característica obrigatória, não de uma mera preferência.
• O cultivo em qualquer substrato que não seja solo local é proibido, e o brometo de metilo não pode ser utilizado para desinfeção do solo.
• Os molhos frescos devem conter entre dois e quatro pares de folhas verdadeiras e ser compostos por 3 ou 10 plantas inteiras com raízes, embrulhados em papel com o símbolo D.O.P.

Uso HoReCa

O caderno de especificações identifica o Basilico Genovese como o ingrediente principal do pesto genovês, uma preparação em que os ingredientes são triturados num almofariz de mármore com um pilão de madeira, mármore ou vidro. É igualmente referido como adequado para transformação local ou industrial, caso em que é fornecido em porções de plantas inteiras com não mais de quatro pares de folhas verdadeiras.