Brisighella

Azeite virgem extra produzido nas províncias de Ravenna e Forlì, na Emilia-Romagna, obtido de olivais em que a variedade Nostrana di Brisighella representa pelo menos 90 %. O azeite caracteriza-se por um teor mínimo de polifenóis de 200 ppm e um teor mínimo de ácido oleico de 73 %, e deve ser engarrafado dentro da área de produção em recipientes de vidro escuro ou metal com capacidade máxima de 5 litros.

Sobre esta denominação

Brisighella é uma denominação de origem protegida de azeite virgem extra registada com o número de processo PDO-IT-1513, com proteção da UE desde 2 de julho de 1996. O identificador eAmbrosia é EUGI00000013391. O requerente e organismo de controlo é o Consorzio Olio DOP 'Brisighella', com sede em Brisighella (RA), Itália. A área geográfica é definida como as partes das províncias de Ravenna e Forlì adequadas à produção de azeite que cumpra o caderno de especificações, abrangendo a totalidade ou parte dos municípios de Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio e Modigliana. Todas as fases de produção — cultivo, colheita e prensagem — devem ter lugar dentro desta área. A variedade de azeitona Nostrana di Brisighella deve constituir pelo menos 90 % dos olivais; as restantes variedades não podem exceder 10 %. No momento da colocação no mercado para consumo, o azeite deve apresentar uma cor verde-esmeralda com reflexos dourados, uma frutado de azeitona médio a intenso (mediana > 3) com aroma a alcachofra e notas de erva e tomate, e um sabor de frutado de azeitona médio a intenso (mediana > 3) com notas amargas e picantes de médias a intensas (mediana > 3). Os requisitos químicos incluem acidez total não superior a 0,3 g por 100 g de azeite, índice de peróxidos não superior a 13 Meq O2/kg, ácido oleico de pelo menos 73 %, ácido linoleico não superior a 8 %, e um teor mínimo de polifenóis de 200 ppm. A embalagem deve utilizar recipientes de vidro escuro ou metal com capacidade máxima de 5 litros. O ano de produção das azeitonas deve constar do rótulo.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 2 de julho de 1996 com o número de processo PDO-IT-1513 (identificador eAmbrosia EUGI00000013391).
• A variedade Nostrana di Brisighella deve representar pelo menos 90 % dos olivais; nenhuma outra variedade pode exceder 10 %.
• O caderno de especificações exige um teor mínimo de polifenóis de 200 ppm, medido pelo método do Conselho Oleícola Internacional COI/T.20/Doc. No 29.
• O engarrafamento deve ter lugar dentro da área de produção em recipientes de vidro escuro ou metal com capacidade máxima de 5 litros.

Notas de degustação

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

Uso HoReCa

Azeite de finalização em pratos de peixe e marisco da Romagna, Piadina Romagnola, massa fresca com ovos e saladas com Squacquerone di Romagna.

Embalagem

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade