Bruzio

Bruzio é um azeite virgem extra produzido na província de Cosenza, Calábria, registado como PDO em 13 de junho de 1997 com o número de processo PDO-IT-1518. A denominação abrange quatro subzonas — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane e Sibaritide — cada uma refletindo condições edafoclimáticas distintas dentro da província.

Sobre esta denominação

O azeite virgem extra Bruzio é produzido inteiramente na província de Cosenza, na Calábria. A área de produção estende-se para sul a partir do sopé da cadeia montanhosa Pollinica, delimitada a oeste pela cadeia dos Apeninos, a sul pelo limite meridional da província de Cosenza e a leste pelo Mar Jónico. O caderno de especificações permite quatro indicações geográficas adicionais — Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane e Bruzio Sibaritide — refletindo a variação das cultivares autóctones entre zonas diferenciadas pela exposição do terreno e pela composição do solo. A colheita deve ter início quando os frutos começam a escurecer. Em olivais especializados, a produção de azeitona por hectare não pode exceder 10 000 kg, com um rendimento máximo em azeite de 22%. São permitidos apenas métodos de extração físicos e mecânicos. O caderno de especificações fixa uma acidez máxima de 0,80% e exige um teor total de polifenóis de pelo menos 150 ppm. A cor é descrita como verde com reflexos amarelos, e o aroma e o sabor são caracterizados como frutados. O grupo requerente no momento do registo era a ASSOLIVO, com sede em Cosenza. O organismo de controlo indicado no caderno de especificações é o Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. A denominação está registada no sistema da UE com o identificador eAmbrosia EUGI00000013396.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como PDO em 13 de junho de 1997 com o número de processo PDO-IT-1518, identificador eAmbrosia EUGI00000013396.
• O caderno de especificações permite quatro indicações de subzona: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane e Bruzio Sibaritide.
• A produção de azeitona por hectare em olivais especializados não pode exceder 10 000 kg, com um rendimento máximo em azeite de 22%.
• A acidez máxima é fixada em 0,80%, e o teor total de polifenóis deve atingir pelo menos 150 ppm.

Notas de degustação

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Uso HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade