Canino

Azeite virgem extra produzido numa zona delimitada da província de Viterbo, no Lácio, a partir das variedades Caninese e afins. A designação exige que todas as etapas de cultivo, colheita e extração do azeite ocorram dentro da área delimitada, e o azeite deve ser embalado aí em recipientes aprovados antes de ser colocado no mercado.

Sobre esta denominação

Canino é uma denominação de origem protegida de azeite virgem extra produzido numa zona que compreende os municípios de Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, e partes de Tuscania e Montalto di Castro, todos na província de Viterbo. O azeite deve ser obtido total ou parcialmente a partir das seguintes variedades de azeitona: Caninese e os seus clones derivados, Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio, presentes isoladamente ou em combinação; outras variedades presentes nos olivais também podem ser utilizadas, desde que não representem mais de 5%. Todas as etapas de produção — cultivo e colheita das azeitonas e extração do azeite — devem ter lugar dentro da área geográfica delimitada. No momento da colocação no mercado, o azeite deve apresentar uma cor descrita como verde esmeralda com reflexos dourados, uma acidez total máxima expressa em ácido oleico não superior a 0,5 g por 100 g de azeite, e um índice de peróxidos não superior a 10 mEq O₂/kg. O azeite deve ser embalado dentro da área de produção em recipientes de vidro, cerâmica ou metal com capacidade máxima de 5 litros. O rótulo deve conter a palavra 'Canino' em letras maiores do que qualquer outra inscrição, acompanhada do símbolo PDO da União. O ano de produção das azeitonas deve ser indicado no rótulo. O grupo requerente registado é Oleificio Sociale Cooperativo di Canino, Via Montalto 48, 01011 Canino (VT). A designação possui o identificador eAmbrosia EUGI00000013386 ao abrigo do número de processo PDO-IT-1506.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 2 de julho de 1996 ao abrigo do número de processo PDO-IT-1506 (identificador eAmbrosia EUGI00000013386).
• Os olivais especializados dentro da designação podem ter uma densidade de plantação de até 700 árvores por hectare.
• Outras variedades de azeitona não listadas no caderno de especificações só podem ser utilizadas se representarem não mais de 5% do olival.
• A embalagem deve ter lugar dentro da área geográfica de produção em recipientes com capacidade não superior a 5 litros.

Notas de degustação

Lazio EVOO from Tuscia area (Viterbo province), Caninese cultivar. Medium-intense fruity profile, well-balanced bitter-pungent finish, distinctive notes of artichoke, fresh almond, and tomato leaf.

Uso HoReCa

Finishing oil on Roman-Lazio dishes (carbonara, cacio e pepe at table), raw on bruschetta, drizzled over pulses.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade