Cipolla bianca di Margherita

Cipolla bianca di Margherita é uma cebola branca fresca produzida a partir de ecótipos locais de Allium cepa L. cultivados ao longo da faixa costeira adriática da Puglia. São reconhecidos quatro ecótipos de acordo com o período de colheita. No momento da colheita, os bolbos devem cumprir limiares definidos de matéria seca solúvel, matéria seca total, calibre e açúcares redutores totais, e devem apresentar cor branca e consistência tenra e crocante.

Sobre esta denominação

Registada como IGP em 21 de maio de 2014 ao abrigo do número de processo PGI-IT-1231 (identificador eAmbrosia EUGI00000014564), Cipolla bianca di Margherita designa uma população local de bolbos de Allium cepa L. produzidos numa área delimitada ao longo da costa adriática da Puglia, abrangendo os territórios dos municípios de Margherita di Savoia, Zapponeta e Manfredonia. Todas as fases de produção devem ter lugar nessa área. São distinguidos quatro ecótipos locais pelo período de colheita: 'Marzaiola' ou 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' e 'Lugliatica'. No momento da colheita, os bolbos devem apresentar matéria seca solúvel de 6,4 a 9,2 mg por 100 g de peso fresco, matéria seca de 6,2 a 8,9 g por 100 g de peso fresco, calibre mínimo de 20 mm e máximo de 100 mm, cor branca, consistência tenra e crocante, e açúcares redutores totais superiores a 3,8 g por 100 g de peso fresco. A embalagem deve ser realizada imediatamente após a colheita, dentro da área delimitada; o recondicionamento fora dessa área é proibido. Os formatos de embalagem permitidos incluem caixas de 10 ou 5 kg, redes de 0,5 ou 1 kg, tabuleiros de 1 kg e tranças de peso variável contendo pelo menos 5 bolbos. As embalagens devem ostentar o nome 'Cipolla bianca di Margherita' com a designação IGP e o símbolo IGP da União, bem como o nome e endereço do produtor e embalador. A entidade requerente é o Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Cipolla bianca di Margherita IGP.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP em 21 de maio de 2014 ao abrigo do número de processo PGI-IT-1231, identificador eAmbrosia EUGI00000014564.
• São reconhecidos quatro ecótipos locais — 'Marzaiola' ou 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' e 'Lugliatica' — diferenciados pelo período de colheita.
• Os açúcares redutores totais devem ser superiores a 3,8 g por 100 g de peso fresco no momento da colheita; o calibre deve situar-se entre 20 mm e 100 mm.
• Todas as fases de produção e a embalagem devem ocorrer dentro da área delimitada; o recondicionamento fora dessa área é proibido.

Notas de degustação

Apulian white onion from Margherita di Savoia (Foggia province). Pearly-white bulbs, crisp tender flesh, sweet-mild flavor with delicate piquancy, low pungency.

Uso HoReCa

Crua em saladas, marinada para antipasto, utilizada na focaccia apuliana e em preparações agridoces.

Embalagem

• crate-10kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• retail-tray-1kg

Sazonalidade