Colline di Romagna

Azeite virgem extra produzido nas colinas das províncias de Rimini e Forlì-Cesena, na Região de Emilia-Romagna, em Itália. A designação exige que a variedade Correggiolo seja dominante e determina que o cultivo, a colheita e a extração do azeite ocorram integralmente na área geográfica delimitada. Está registada sob o número de processo PDO-IT-0211.

Sobre esta denominação

Colline di Romagna designa um azeite virgem extra cuja área de produção abrange parte das províncias de Rimini e Forlì-Cesena, na Região de Emilia-Romagna. Todas as etapas de produção — cultivo e colheita das azeitonas e extração do azeite — devem ter lugar nessa área delimitada, sendo o azeite também embalado no mesmo local. O caderno de especificações exige que cada olival contenha Correggiolo em proporção igual ou superior a 60 %, Leccino até 40 %, e variedades menores — Pendolino, Moraiolo e Rossina — até 10 %. No momento da comercialização, o azeite deve apresentar uma cor entre o verde e o amarelo dourado; um aroma de frutado médio ou por vezes intenso (mediana superior a 3 e não superior a 7), que pode ser acompanhado de notas de erva ou folha e/ou amêndoa e/ou alcachofra e/ou tomate; e um sabor frutado com sensações amargas e picantes de ligeiras a médias (mediana superior a 1,5 e não superior a 6). Os parâmetros químicos incluem acidez total máxima expressa em ácido oleico não superior a 0,4 g por 100 g de azeite, índice de peróxidos não superior a 12 mEq O₂/kg, ácido oleico igual ou superior a 72 % e tocoferóis iguais ou superiores a 70 mg/kg. O azeite deve ser comercializado em embalagens hermeticamente fechadas, adequadas para géneros alimentícios. O rótulo deve conter o nome Colline di Romagna em caracteres bem visíveis e indeléveis e deve indicar o ano em que as azeitonas foram cultivadas; não são permitidas referências a municípios ou localidades situados na área de produção.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 12 de outubro de 2001 sob o número de processo PDO-IT-0211, identificador eAmbrosia EUGI00000013520.
• A variedade Correggiolo deve constituir 60 % ou mais de cada olival; o caderno de especificações não permite qualquer outra variedade como cultivar dominante.
• A acidez total máxima expressa em ácido oleico não deve exceder 0,4 g por 100 g de azeite, valor reduzido em relação ao limite anterior com vista a melhorar a qualidade.
• O rótulo deve indicar o ano em que as azeitonas foram cultivadas, não sendo permitidas referências a municípios ou localidades situados na área de produção.

Notas de degustação

Romagnolo EVOO from Cesena and Forlì hills, blend of local cultivars. Medium fruity intensity, harmonious bitter-pungent profile, herbaceous notes.

Uso HoReCa

Azeite de finalização em pratos da cozinha romagnola, Piadina e preparações de peixe e marisco.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade