Fagiolo Cuneo

Fagiolo Cuneo abrange vagens em fase cerosa para debulha e sementes secas de ecótipos e variedades especificados de feijão trepador cultivados em todos os 183 municípios da Província de Cuneo. A designação assenta em mais de um século de cultivo documentado e no clima distinto da região, que favorece uma coloração pronunciada e um elevado teor de ferro e proteína na semente.

Sobre esta denominação

Fagiolo Cuneo foi registado como IGP em 18 de maio de 2009 ao abrigo do número de processo PGI-IT-0775 (identificador eAmbrosia EUGI00000013858). A designação abrange duas formas de produto das espécies de feijão trepador Phaseolus vulgaris L. e Phaseolus coccineus: vagens em fase cerosa para debulha e sementes secas. As vagens em fase cerosa devem pertencer ao ecótipo Vedetta ou às variedades Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium ou Barbarossa e devem apresentar um vincado estriado vermelho. As sementes secas devem pertencer ao ecótipo Bianco di Bagnasco ou às variedades Billò ou Corona, com um teor máximo de humidade de 15% e um teor de proteína entre 23% e 30% da matéria seca. O teor de ferro é especificado por variedade. A área de produção compreende todos os 183 municípios da Província de Cuneo, situados entre 200 e 800 metros de altitude e rodeados pelos Alpes Marítimos. Todas as etapas, desde a sementeira até à colheita, devem ter lugar nesta área. Os produtos são colocados no mercado em embalagens de qualidade alimentar com um selo de garantia não reutilizável. Os rótulos devem incluir as palavras 'IGP Fagiolo Cuneo' juntamente com o logótipo circular designado, que representa um feijão branco-creme com estrias vermelhas sobre um fundo dos Alpes Marítimos, com as palavras 'Indicazione Geografica Protetta' ao longo da sua circunferência.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como IGP em 18 de maio de 2009 ao abrigo do número de processo PGI-IT-0775, identificador eAmbrosia EUGI00000013858.
• A área de produção compreende todos os 183 municípios da Província de Cuneo, entre 200 e 800 metros de altitude.
• As sementes secas devem ter um teor de proteína entre 23% e 30% da matéria seca e um teor máximo de humidade de 15%.
• Registos de mercado do Município de Centallo documentam vendas comerciais destes feijões já em 1823.

Notas de degustação

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

Uso HoReCa

Pratos de massa e arroz piemonteses, sopas, acompanhado de queijos de montanha e salumi.

Embalagem

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg