Fagiolo di Sarconi

Fagiolo di Sarconi designa feijões frescos, para debulhar e secos, das variedades locais cannellino e borlotto, cultivados em onze municípios do Alto Val dell'Agri, na Basilicata. A designação é definida pelo cultivo em solos não calcários, ligeiramente ácidos, acima dos 600 metros, pela colheita manual e pela utilização de água de rega com baixo teor de sal, proveniente da mesma área.

Sobre esta denominação

Fagiolo di Sarconi é uma IGP registada a 2 de julho de 1996 com o número de processo PGI-IT-1531 (identificador eAmbrosia EUGI00000013408). A designação abrange feijões das variedades locais cannellino e borlotto produzidos no território de onze municípios designados: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola e Viggiano. O cultivo está restrito a terrenos situados acima dos 600 metros de altitude. As variedades cannellino e borlotto são semeadas de abril a maio; as variedades anãs e trepadeiras são plantadas de junho a julho. A colheita deve ser realizada manualmente, variando o período de colheita consoante o produto seja comercializado como vagens verdes, vagens para debulhar ou sementes secas. O caderno de especificações permite apenas métodos agrícolas que preservem as qualidades características do produto. A ligação geográfica é atribuída aos solos não calcários e ligeiramente ácidos do Alto Val dell'Agri, à disponibilidade de água de rega com baixo teor de sal e a temperaturas máximas médias de verão em torno dos 20 °C. Considera-se que estas condições impedem o espessamento do tegumento da semente e mantêm um elevado teor de açúcares simples na semente. O controlo cabe ao Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali, assistido por um consórcio de produtores. O produto deve ser rotulado como 'Fagiolo di Sarconi I.G.P.', seguido da marca correspondente.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como IGP a 2 de julho de 1996 com o número de processo PGI-IT-1531, identificador eAmbrosia EUGI00000013408.
• O cultivo está restrito a onze municípios designados no Alto Val dell'Agri, todos acima dos 600 metros de altitude.
• Apenas são permitidas as variedades locais cannellino e borlotto; a colheita deve ser realizada manualmente.
• O caderno de especificações atribui as qualidades do produto aos solos não calcários e ligeiramente ácidos e à água de rega com baixo teor de sal, específicos da área de produção.

Notas de degustação

Lucanian bean from Sarconi area (Potenza province), multiple traditional varieties. Distinctive flavor with characteristic earthy-sweet notes, tender texture.

Uso HoReCa

Preparações lucanas, incluindo minestre, pratos com peperoni cruschi e pratos regionais de massa.

Embalagem

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg